大陸北京10大名鍋，擁有600家分店，與海底撈齊名的黃記煌三汁燜鍋，台灣第一店前幾天在台北信義區ATT4FUN 4樓新開幕啦！而這家火鍋餐廳特別之處，是因為主餐點的燜鍋，由清朝名菜香辣汁魚改良而成，並且烹調過程中除了10種底料蔬菜中自然產生的水分外，不額外加任何一滴水，號稱是「沒有湯的火鍋」。因此，趁著有機會參加開幕儀式，也順便搶先嚐鮮這2016必吃的黃記煌三汁燜鍋囉…
開幕當天，來到ATT4FUN 4樓的黃記煌三汁燜鍋，準備在開幕儀式後大快朵頤一番！
占地77坪的黃記煌三汁燜鍋台灣第一店，店裡以2~4人桌為主力。此外，有一個小包廂，裡面有兩桌，每桌可坐到6人。
在貴賓們完成剪綵之後，簡單隆重的開幕儀式告一段落，期待接下來的美食囉…
以我坐的四人桌來說，桌上有兩個特別訂製的電磁爐。而這個電磁爐控溫有經過設計，再由專業服務人員操作，用餐的客人完全不必自己動手調整。
黃記煌三汁燜鍋現在是以單點方式用餐，每個人低消是300元（加10%小費）。
菜單裡，有介紹燜鍋烹調步驟，但食客不必動手，因為全程會有服務人員進行桌邊服務的。
在這裡點餐的順序，大致上是選擇燜鍋類別、醬料後，另外單點想要的涼拌小菜、湯品、涮菜、甜點、飲料。
我們這桌要吃的豪華拼盤燜鍋材料說上桌了。
豪華拼盤是由梭子蟹、班節蝦、安格斯牛小排，以及台灣限定波士頓龍蝦所組成的。
開始烹調燜鍋前，服務人員會戴上手套確保衛生安全。
首先，在鍋底鋪好10種底料蔬菜。
繼續在底料上均勻鋪上梭子蟹、班節蝦、安格斯牛小排與波士頓龍蝦。
所有材料鋪好之後，淋上獨家私房秘製調味料。
接著，蓋上鍋蓋悶煮10~15分鐘。
由於燜煮需要時間，就可以趁著這段時間嚐嚐它們家的小菜。而這天吃到的三樣小菜，分別是老醋花生、百香山藥蜜汁芋頭。
淋上陳醋與海鮮醬的老醋花生，主材料花生在醬料提味下，吃起來感覺微酸脆口。
波浪條狀的山藥，淋上特製百香果醬汁，吃起來酸甜爽口，我自己相當喜歡這道會讓人胃口大開的小菜。
處理過後鬆軟綿細的蜜汁芋頭，吃起來綿密微甜的口感，喜歡的人會忍不住一口接一口地吃。
我們的豪華拼盤，搭配的醬料是經典醬汁。而在淋到燜煮好的食材上前，服務人員會先對經典醬汁進行打汁的動作。
打汁完成的經典醬汁，在服務人員確定鍋裡食材都熟了之後，就會均勻地加在食材上面，然後再蓋上鍋蓋進行最後的燜煮。
完成最後悶煮，在服務人員加上香菜後，就可以開吃啦！而服務人員有提醒品嚐順序，原則上先吃海鮮再吃肉類，然後由小吃到大。
把斑節蝦、梭子蟹、波士頓龍蝦和安格斯牛小排都挾一些來品嚐。
在經典醬汁搭配下，梭子蟹吃起來肉質Q彈，蟹肉甜味更明顯！
斑節蝦的部分，肉質吃起來的口感緊實Q彈，鮮味十足！
大大一支波士頓龍蝦蟹螯，雖然要花些功夫開殼，但裡面的龍蝦肉經過燜煮，吃起來肉質除了緊緻彈牙，甜味也特別明顯！
燜煮後的安格斯牛小排肉，搭配經典醬汁吃進嘴裡瞬間，讓我覺得像是在吃日式牛小排蓋飯的肉，吃起來很軟嫩。
另外，很值得一提的，就是底菜中的大蒜，經過燜煮之後，吃起來的口感像是在吃馬鈴薯，搭配經典醬汁的味道真的很優！
在品嚐豪華拼盤的燜鍋時，我們這桌的草莓可爾必思、藍柑可爾必思、檸檬冬瓜茶和柳橙汁也送上來了。而我喝的藍柑可爾必思，不僅顏色好看，還能幫助腸胃消化，讓我可以再戰另一鍋。
裡面有雞軟骨、豬五花、多利魚和去骨雞腿肉的海陸總匯，是我們要吃的第二鍋。
搭配的醬料，是微辣麻辣醬汁。
完成燜煮的海陸總匯燜鍋，每樣食材看起來都恨入味說。
實際吃的時候，去骨雞腿肉和雞軟骨，吃起來軟嫩中帶點微辣；多利魚是肉質細緻，辣味部會太明顯；而豬五花則是油脂被燜逼出來，因此吃起來香但卻不會油膩。
吃完後如果不過癮，可以點上一份菜盤，利用現有燜鍋裡的湯汁加上一些些高湯，將菜盤裡的各式蔬菜放入鍋內涮菜後品嚐。
整個吃完之後，來個甜品紅豆紫米粥，為這餐畫下完美句點！
黃記煌燜鍋的燜鍋，經過獨門醬汁燜煮後，味道與口感介於紅燒與滷煮食物，加上醬汁本身味道比較濃厚，所以食材吃起來非常夠味，因此很適合搭配白飯來吃。而目前黃記煌燜鍋短時間內在台灣就只有ATT4FUN這家店，所以大家有到附近逛街要用餐時，不妨來黃記煌燜鍋吃吃看這口感與味道獨特的燜鍋吧！
黃記煌燜鍋台灣第一店
地址：台北市信義區松壽路12號（ATT4FUN四樓）
電話：(02)77352822
營業時間：11:00~22:00
消費：單點，低消300+10%小費
FB粉絲團：https://www.facebook.com/huangjihuangtw
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