要沖泡出好咖啡，有好咖啡豆是最基本的條件，因此生豆烘焙前要將不好的豆子挑掉，等到烘焙完成後，還要將烘焙不OK的咖啡豆挑掉。不過，由於目前烘豆機幾乎都是使用瓦斯，咖啡豆有可能沾染到煙塵粒子或化學粒子，一般人喝咖啡時或許沒感覺，但對於像天然飲Nanerge創辦人，也是全球第一位華人咖啡裁判的吳儉文先生來說，因為個人體質敏感，所以喝起來就會有影響。也因為如此，吳老闆花了長時間研發可以乾淨烘培咖啡豆的烘豆機，後來也開設天然飲Nanerge這家店，讓更多人有機會喝到乾淨烘培咖啡豆沖泡的咖啡。
天然飲Nanerge目前有兩家店面，這天我來增長知識，是到鄰近捷運南京復興站，位於南京東路上的天然飲南京店。
以白色為主色調的店內裝潢，讓我感覺明亮、舒服。
天然飲南京店裡販售的各式商品中，綠咖啡是很特別的商品，而我自己更有興趣的，是它們家的咖啡豆可以現點現烘！
至於天然飲Nanerge的咖啡豆可以現點現烘，靠的就是這台由吳老闆研發，可以乾淨烘培咖啡豆的烘豆機。
既然是來長知識的，吳老闆也不吝惜地分享他因為本身體質敏感，但又想喝到不會讓他敏感不舒服的咖啡，所以就自己跳下來研發可以提供乾淨烘培咖啡豆的烘培機，以及想推廣給更多人知道的想法與理念。
光說沒實際感受就沒感覺，因此吳老闆挑了一支衣索匹亞耶加雪菲日曬豆，現場使用他研發的這台烘培機花十分鐘時間烘豆。
看著這台烘培機烘豆過程，真的是跟一般使用瓦斯烘豆機烘豆方式大大地不同！
烘好的衣索匹亞耶加雪菲日曬豆，現場稍微讓它冷卻一下，然後也沒再挑豆，店裡店員就直接開始磨豆了。
磨好的咖啡粉，吳老闆先讓大家聞香，然後再進行沖泡。
實際喝了這台咖啡機現場烘焙咖啡豆磨粉沖泡的咖啡，喝進口中的第一個感覺就是很舒服，口感很順。由於是在現場看整個流程，當下對它們家烘焙好的咖啡豆不需再挑豆，就能沖泡出好喝咖啡而感到驚奇！
品咖啡時，順道看了店裡飲料價格，又小訝異了一下！因為像精選各產區咖啡豆的單品咖啡，這裡才賣80元，真的是很便宜的價格。
最後，如果大大是對不OK咖啡會有感，或是想了解天然飲Nanerge乾淨烘培咖啡豆沖泡的咖啡口感，蠻建議有路過天然飲Nanerge兩家店時，可以進去點杯咖啡實際品飲，相信就會感受到它跟你喝的咖啡是否有不同之處了…
天然飲Nanerge南京店
地址：台北市松山區南京東路三段195號
電話：(02)27173977
營業時間：11:00~19:00
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