說到麻辣鍋，如果喜歡重口味的話，就要選擇又麻又辣，以牛油為底的重慶火鍋了。而不久前，我們朋友相約聚餐，選擇了這家鄰近晶華酒店，提供地道重慶麻辣鍋的蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋，吃了一頓讓人麻辣到大呼過癮的四人套餐饗宴，很值得來分享一下說…
位於台北市中山區新生北路與長春路口的蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋，除了店門口裝潢古色古香吸引人注意外，我自己對店名也頗好奇。後來，詢問店裡服務人員終於解惑，原來店名中的蔡記，是老闆姓蔡；隆府，是以前對望族的稱呼；龍頭寺，是四川重慶的地名，而當地則有著名的火鍋一條街。
進到店裡，一樓挑高的用餐空間，讓用餐的客人沒有壓迫感。而醒目的紅燈籠與金黃龍頭，拍照打卡就是它啦！
一樓用餐空間這面牆上，擺放了十多罐辛香料作為裝飾，而這些辛香料也是店裡重慶麻辣鍋湯底會使用到的材料。
店裡擺放各式酒類的酒櫃，也是古意十足。（請注意：開車不喝酒，喝酒不開車）
店裡的桌椅和餐具，是老闆特別從四川訂購進口的，就是想讓大家在這裡享用麻辣鍋時，就跟在四川重慶當地一樣。
蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋基本消費方式，是開鍋費450元，然後單點想要品嚐的食材，或者是選擇四人、六人的組合套餐。
因為我們是第一次來蔡記隆府用餐，同時人數也夠，所以就直接選擇四人套餐組合來品嚐囉…
除了各式食材，菜單上還有酒、水與飲料可以點。
趁著等餐的空檔時間，上二樓看一下店裡三間半開放式，都可以坐10個人的包廂。而其中以木門隔開的兩間包廂，應該是可以再合併成一間更大的包廂。
從二樓包廂區俯瞰一樓用餐區，整個空間挑高與佈置更一目了然！
回到位置，我們點四人套餐組合餐點送來了，而整個擺在桌上頗壯觀，所以當然要先拍照留念。
可以選擇紅外白內或白外紅內，白湯還沒加湯的鍋底。而這時先看以牛油為基底，使用包括多種辣椒在內的20幾種辛香料，再加上重慶火鍋靈魂主角的郫縣豆瓣熬製的麻辣鍋底，當下很期待稍後吃起來的麻辣味道會如何？
頂級無骨牛小排（可換豬肉）。
巴蜀麻辣嫩牛肉片（可換豬肉）。
綜合蔬菜拼盤。
綜合菇類拼盤。
老油條、滷鴨血與滷豆腐。
滷水拼盤（牛肚、牛筋、肥腸）。
吉祥三脆拼盤（毛肚、豬黃喉、鴨腸）。
手工丸子拼盤（芹菜丸、芋頭丸、手工玉米丸）。
手工雙滑（手工墨魚花枝滑、手工櫻花蝦滑）。
四人組合套餐的菜色還真不少，光拍照就要花些時間，所以有人已經等不及拿著筷子嘟嘴要開吃，那…就開吃吧！
正式開吃後，店裡服務人員就拿著特製的長嘴湯壺，把以豬大骨、老母雞為湯底，再加入大量蔬菜熬煮的白湯，倒進有著紅棗、蟲草花的內鍋裡。而服務人員邊倒白湯時，內鍋還冒起陣陣白煙，視覺效果十足！
放食材之前，先試了白湯的味道，而它們家白湯喝起來，口感清爽醇厚中帶著蔬菜自然甜味，獲得我們所有人的一致好評！
接著，把一些煮久才好吃的食材陸續入鍋，然後再放入一些蔬菜與菇類，滿滿一鍋真的讓人食指大動呢！以下，就來分享一些我自己特別喜歡的食材，讓大家參考一下。
巴蜀麻辣嫩牛肉片。
本身醃製時就有辣度的溫體嫩牛肉片，到麻辣鍋湯底涮個幾下再開吃，肉片中除了帶有四川特有豆瓣醬香氣，麻辣鍋湯底的牛油，讓牛肉片口感更滑嫩，隨後再帶出令我覺得既麻又辣的香氣與味道，吃完真的印象深刻！
在紅湯裡吸滿麻辣湯汁的老油條，吃到嘴裡滑口中帶著滿滿辣味與麻味，久久不會散去，滋味簡單但過癮。
這裡的滷鴨血，煮了之後，吃起來麻辣中帶著細緻滑嫩口感，也是獲得我們所有人一致好評！
有著牛肚、牛筋與肥腸的滷水拼盤，我覺得適合放進鍋內久煮。因為以這天實際品嚐的感覺，久煮之後的牛肚、牛筋與肥腸，吃起來更加軟嫩，而且如果是放在麻辣湯底煮，那個久久才會在口中消逝的麻辣味，喜歡吃辣的人應該會大呼過癮！
手工墨魚花枝滑與手工櫻花蝦滑這兩種手工丸，吃起來都很鮮嫩多汁！而切得有口感的墨魚塊，更是幫手工墨魚花枝滑加分許多。
餐後服務人員送來解膩的冬瓜檸檬汁，使用的容器也有其特色，所以同行的女性友人當然還是要先自拍分享再喝囉…
這次在蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋吃的四人套餐組合，餐點份量還不少，加上又麻又辣道地重慶麻辣湯底，真的讓我們吃得大呼過癮！我個人覺得，如果是喜歡吃麻辣鍋的大大，有機會務必要來試試看它們家的麻辣鍋啦！
蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋
地址：台北市中山區新生北路二段58巷6號
電話：(02)25713430
營業時間：17:30~01:30（最後接客時間24:00）
消費：每人低消600元，總金額+10%服務費
FB粉絲頁：https://www.facebook.com/TsaiJiLongFuSpicyHotpot/
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