【食記】台中市西屯區大蔬廚房，在氣氛閒適環境中享受結合異國元素的創意蔬食料理－hy321250財經資料、旅遊、資訊及美食心得記錄處

不久前到台中的兩天一夜小旅行，第二天中午去一家當時在試營運中，預計5/9正式開幕的的蔬食餐廳「大蔬廚房」用餐。至於會知道大蔬廚房，是因為老闆大蔬已經有臭大蔬與JOY HOJA兩個不錯成績的蔬食餐廳品牌，而大蔬這次再推出新品牌大蔬廚房（Da Shu's Kitchen），是想將異國元素結合在蔬食料理中，讓客人吃到不一樣的創意蔬食料理，所以就搶前來吃吃看囉…

店面在台中市西屯區大容西街上的大蔬廚房，一旁有著路樹圍繞與休憩設施的黎明溝支線，周遭環境令人感覺舒服。

門口的等候區，一旁有個類似公車站牌的店面招牌，是個不錯的拍照打卡點。

我這天午餐時段進到店裡，也約莫才11點40分左右，但已經有不少客人，而且空的位置也都已經有客人預約了，可見老闆大蔬之前經營的臭大蔬與JOY HOJA兩個蔬食品牌，應該培養了不少老顧客，所以讓新品牌大蔬廚房還在試營運期間，就能有不少客人前來一嚐結合異國元素的創意蔬食料理。

廚房採取半開放空間的大蔬廚房，如果是坐在離廚房比較近的位置，就可以清楚看到廚師準備餐點的情況。

店裡有提供小看板與造型眼鏡，可以讓來用餐的客人自由使用，以拍下一些有趣的紀念照片。

大蔬廚房的Menu製作得很精緻！餐點部分，有特製猴菇排、沙拉、米食、麵食、鍋物、烤餅、鬆餅與甜點可以選擇。

飲料部分，有咖啡、特調、冰沙、德國農莊茶品，以及我個人最推的大蔬鮮果汁。

大蔬廚房的餐點是採現點現做，因此點完餐之後的等餐時間，就要因現場用餐客人人數多寡而有所不同。接著，來分享一下我這次吃的餐點吧！

大蔬經典沙拉（因應季節變化，食材會有不同）。

搭配沙拉的胡麻醬。

大蔬廚房的沙拉餐點，生菜部分使用「番挖農場」以水耕方式種植，品質相對較好的水耕有機蔬菜，再搭配聖女番茄、綠青花菜、南瓜、紫地瓜、黃地瓜、堅果與黑橄欖，食材種類豐富且兼顧營養。

我一開始看到大蔬經典沙拉是搭配胡麻醬時，當下直覺是吃的時候胡麻醬味道應該會蠻濃郁的。但把胡麻醬淋到沙拉上實際品嚐時，才發現大蔬廚房把胡麻醬調整得比較稀一點，加上脆口生菜多汁，因此吃到口中，還是能感受到胡麻醬特有的味道與香氣，但整體味道卻很清爽，讓我能嚐到食材的原味。

瑞拉四重奏義大利麵。

開吃主角瑞拉四重奏義大利麵前，先吃隨附的優格開開胃。

大蔬廚房麵食使用的寬扁麵，是店家自製的手工麵。而我這天吃的瑞拉四重奏義大利麵，白醬醬汁部分除了奶油之外，還有馬茲瑞拉起司、切達起司、帕達諾起司與乳酪絲，再搭配綜合野菇與季節時蔬，看起來就覺得好吃。

實際品嚐時，不管是寬扁麵、綜合野菇與季節時蔬都沾滿白醬醬汁，因此吃進嘴裡，可以感受到濃郁且有層次的醬汁風味，但又不會讓我覺得吃很多會有膩口的感覺。而大蔬廚房自製的寬扁麵，吃起來帶有嚼勁，並且越咀嚼越有味道！但要注意的，就是寬扁麵製作時有加蛋，所以不吃蛋的人，點餐時記得告知服務人員，這樣服務人員才知道要換成不加蛋的麵條。