住在台中市，或是來台中玩，而且喜歡吃溫體牛肉的大大們有福了，台中市市政路上現在有一家由台南阿裕牛肉湯技術指導，並且有溫體牛職人「阿裕先生」直傳弟子親自處理每天18度C新鮮直送台南善化溫體牛肉，可以吃到有水準溫體牛肉的溫十八溫體牛火鍋在試賣呢！所以，趁著來台中小旅行，在回家之前跟一群朋友來嚐鮮一下，感受一下現切溫體牛肉的美味囉…
位於台中市市政路上的溫十八溫體牛火鍋，周遭有星巴克市政店、春水堂市政店、德州鮮切牛排與輕井沢足體會館，斜對面則是知名的沐蘭精品旅館台中館，而這個區塊的店家也越來越多了。
一走進店裡，真的覺得台中這種獨棟的餐廳，都有挑高設計，使得空間寬闊不窘迫，也讓來用餐的客人有舒適用餐環境。而溫十八溫體牛火鍋整體富有藝術感的裝潢，是店家重金禮聘空間設計大師周易所打造的。
溫十八溫體牛火鍋主打溫體牛肉，因此每天從台南善化18度C新鮮直送的溫體牛肉就現場切給你看。
除了每天新鮮直送的溫體牛肉，處理這些溫體牛肉的廚師更重要呢！而溫十八溫體牛火鍋坐鎮處理溫體牛肉的主廚，是溫體牛職人「阿裕先生」直傳弟子，所以處理溫體牛肉一定有其水準。
二樓的用餐區，可走樓梯或搭乘電梯上去。
上到二樓之後，這裡的裝潢佈置跟一樓類似，但兩側多了可單獨或合併使用的包廂。
我們這天用餐的人數不少，所以溫十八其把其中一側的兩間包廂打通讓我們用餐。
包廂裡面有提供掛衣架，可以讓用餐的客人掛外套。
服務人員送來主要以仙草、青草茶與薄荷葉調製成的養生茶。
溫十八目前的菜單，有提供四人與八人套餐，而單點部分，三種現切溫體牛肉是一定不能錯過的！不過，其中的台灣和牛只能碰運氣，根據服務人員的說法，目前吃不到的機率遠高於吃到的機率，所以來用餐時如果有台灣和牛可點的話，一定點來吃吃看。
菜單裡其它單點食材，大多數單價並不貴。
來吃溫體牛，喝點啤酒、日本酒我還能理解，但特別的是溫十八還有提供威士忌與葡萄酒，不知道這兩種酒搭配溫體牛肉會是什麼感覺？
（請注意：喝酒不開車，開車不喝酒）
準備要開吃了，而服務人員送上來裝有湯底的火鍋鍋具就很搶眼！回家看了官方介紹，原來這是請現代金工先驅黃天來大師製作的。
溫十八的湯頭，使用了牛腩、牛骨、蘋果、洋蔥…等食材，再搭配中藥材熬煮。而鍋裡的湯底，會有基本的蔬菜、豆腐，然後還會加入份量頗多的筋肉一起煮，以增加湯頭風味。
趁著湯底還在煮，去拿沾醬吧！而溫十八提供的醬料，包括自炒辣椒與加了洋蔥的獨門沾醬，而我覺得它們家帶點甜味與一咪咪嗆味的獨門沾醬蠻不錯的，各位大大來這裡用餐時可以試試看。
拿好沾醬回來，桌上已經擺滿單點食材，而看過與吃過後，我自己覺得以下幾樣食材，是來溫十八用餐時必點的…
有機綜合菇。
特選腐竹。
娃娃菜。
花造型的手工貢丸。
趁著鍋裡食材還不多時，先盛一碗湯來嚐嚐湯頭味道。而實際喝了之後，我覺得溫十八的湯頭味道比較清淡，很容易凸顯蔬菜與牛肉溶到湯裡的鮮甜味。
最重要的溫體牛肉來啦！而這天只有頂級溫體牛與鮮切溫體牛，所以就都點來嚐嚐看。不過，服務人員在點餐時有提到，溫體牛肉一次不要點太多，等吃得差不多或吃完後再點，這樣才能吃到最美味的溫體牛。
由於片得薄，不管是頂級溫體牛與鮮切溫體牛，在鍋裡煮的時間只要3~5秒，讓牛肉呈現粉紅色外觀是最好吃的！
首先開吃的鮮切溫體牛，由於油花較少，所以吃到的口感，是細緻肉質中帶著些許嚼感，而咀嚼後產生的清甜肉汁相當迷人。如果沾了獨門沾醬後再入口，會讓鮮切溫體牛肉的肉汁甜味更凸顯。
頂級溫體牛部分，牛肉本身油脂會來得更多，所以在口中的柔嫩度與滑口度更好，肉汁呈現的甜度更豐厚，當然搭配獨門沾醬一起吃也是很棒啦！
在品嚐頂級溫體牛與鮮切溫體牛時，來碗它們家使用關山米與自製豬油的古早味豬油拌飯一起吃，也是很搭的組合。
前面的單點食材中，稍微煮一下就能開吃的娃娃菜，除了本身脆度夠，加上吸了湯汁，吃起來的甜度也很夠味！
花造型手工貢丸放到鍋裡煮之後，會慢慢恢復原狀，而軟嫩的口感，也跟一般貢丸顯得不同。
吸了鍋裡湯汁的帶有嚼感的腐竹，在嘴裡稍微咬一下，夾著豆香味的湯汁迸出，讓口裡整個味道更豐富。
我自己很喜歡溫十八火鍋湯頭，因此陸陸續續盛了好幾碗來喝說…
火鍋吃飽後，來碗紅豆甜湯做結尾，實在很滿足。
對了，目前如果單點頂級溫體牛+鮮切溫體牛，就多送一份鮮切溫體牛。如果FB打卡按讚，就送手打牛肉丸一份，還有十點以後用餐，扣除酒水後金額打八折，各位大大來溫十八用餐時，別忘了有上述優惠可用哦！
這次來吃溫十八溫體牛火鍋，我自己覺得店裡整體裝潢、氣氛，食材主角主角溫體牛肉，在溫體牛職人「阿裕先生」直傳弟子處理口感真的不錯，而清甜火鍋湯頭味道也讓我很喜歡。喜歡吃溫體牛火鍋的大大，不妨找時間來嚐嚐看溫十八的溫體牛火鍋吧！
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溫十八溫體牛火鍋
地址：台中市西屯區市政路581-8號
電話：(04)22535118
營業時間：週二至週五17:00~24:00、週六至週日12:00~24:00、星期一公休
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