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農曆春節又快到，我想肉干、臘味這些傳統味，包括我家在內，都是家家戶戶自己吃或是送禮不會缺的食物。所以，這次收到跟已經歇業「謝米糕」同樣來自彰化員林，張深淵肉干的手工精製肉干禮盒，還蠻高興的，因為除了可以品嚐老店的好吃的傳統味，也節省部分我們家採購這類食物的花費，真是不錯！

張深淵肉干，起源於創辦人張深淵父親在員林當學徒10多年後，於民國68年回到老家二水創業至今。接棒的第二代，去年底決定回員林開立全新的形象門市，讓更多人能吃到這古早味的肉干。而這次收到張深淵肉干的手工精製肉干禮盒，外盒主要採用紅色與金色包裝，如果是過年時拿來送禮，是最討喜的的了。

外盒上面有附上提繩，可以直接提著走，會比裝在提袋裡來得更環保一點。

張深淵肉干的產品，有肉乾、肉條、肉鬆、香腸與臘肉，因此在外盒側邊，有標示各種產品的成分、添加物與營養成分。

禮盒裡面，裝有兩大包張深淵肉干手工精製的產品。

第一包，是使用使用當天現宰溫體豬肉後腿肉最精華部位，經過手工仔細挑去筋膜，切成片狀使用獨門醬汁醃漬入味，再以手工裁切成最適合烘烤大小，最後用大烤爐風乾成型入味，張深淵肉干的手工精製招牌豬肉干。

第二包，同樣是使用當天現宰溫體豬肉，然後以手工仔細處理製作，張深淵肉干的手工精製招牌豬肉絲。

兩包產品使用的外袋，都有夾鍊袋設計，想吃多少吃多少，不用擔心一次要吃完，或是吃不玩如何保存的問題。

分別倒一些手工精製招牌豬肉干與手工精製招牌豬肉絲來吃吧！

張深淵肉干的手工精製招牌豬肉干是切成薄片狀，乍看會感覺沒有厚切肉干來得有嚼感，但實際吃的時候並不會。而且，在口中咀嚼時，豬肉後腿肉本身肉汁與醃製醬汁會逐漸滲出，讓口中充滿香氣與濕潤感，也不會很死鹹。

處理的很鬆軟，小朋友與老人家來吃都OK，張深淵肉干的手工精製招牌豬肉絲，從外觀來看有點乾，可是一入口咀嚼後，豬肉肉汁與醃製醬汁逐漸滲出濕潤豬肉絲，而且越吃越香耶！

以肉干、臘味這些傳統味來說，如果店家沒有嚴選食材，並使用自己特有的醬汁與用心處理的話，我想很快就會被大家給遺忘的。而以這次吃到張深淵手工精製招牌豬肉干與豬肉絲來說，我覺得在醬汁與豬肉處理部分確有其功夫。所以，喜歡吃這類傳統味的大大們，不妨參考一下吧！

張深淵肉干：

地址：彰化縣員林市新興街86號（員林火車站3分鐘路程）

電話：(04)8366582

網址：http://w.mtwebcenters.com.tw/ZhangSyuan/

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