艋舺（萬華）的貴陽街與環河南路口，是台北昔日船運靠岸上貨地點，因此與貴陽街交叉的華西街，由於人潮聚集，包括大家熟知的女性服務業、殺蛇表演（蛇湯）、美食、賣膏藥（街頭賣藝）…等吃喝玩樂的各種店家、攤位集結成市，讓華西街繁盛一時。但隨著時空演變，這裡的女性服務業、殺蛇表演、街頭賣藝被廢止或禁止，不過核心的台灣味美食仍然還在，華西街後來也在台北市政府輔導下，轉型成現在大家知道的華西街觀光夜市。而不久前，就趁參加活動機會，再來逛逛華西街觀光夜市，然後看看四家參與台北市市場處華西街觀光夜市活化改造計畫攤商，看看這些攤位在經過個性化打造後呈現的新風貌！
離知名觀光景點萬華龍山寺蠻近的華西街觀光夜市，雖然隨著時空演變，但原本在此經營的店家，以自己的力量轉型、升級，拿核心的美食攤位來說，目前經營超過30年的老店就有40多家。
這次，在華西街商圈區協會林俊廷理事長的解說下，讓我對目前的華西街觀光夜市，以及四家參與台北市市場處華西街觀光夜市活化改造計畫攤商的故事與美食有更多了解。
以台灣味傳統小吃美食為核心的華西街觀光夜市，近年來陸續加入腳底按摩、全身按摩、美容、美甲的店家外，還有一些現在外面比較少看到的店家，也依然在這裡經營著。
有看過前幾年賣座國片艋舺電影的大大，或許就會對夜市裡這家龍鳳錄音帶有印象了。而撇去電影場景印象，現在要能看到這類專賣錄音帶、CD、電影DVD的店家，真的很不容易了。
實體書店，也是因網路購物興起而逐漸消失的店家。但很難得的，華西街觀光夜市還有一家專賣風水、命理這類較特殊書籍的進源書店，如果有需要購買這類書籍的大大，來這裡走一趟應該不會空手而回才是。
現在的華西街觀光夜市，雖然沒有看不到殺蛇表演，但如果想喝蛇湯、蛇肉料理的話，還是能在一些店家吃得到。
華西街觀光夜市的核心「美食」，這天我也走逛了幾家台灣味小吃美食攤位。而第一家造訪的，就是以肉羹湯聞名，也是香菇滷肉飯創始店，已經經營60年的大鐤肉羹。
大鐤肉羹的招牌肉羹湯，肉羹使用豬後腿肉切塊，然後裹上薄粉丟入大鍋現煮現撈，吃起來肉嫩Q彈有嚼勁，搭配白蘿蔔熬煮出無勾芡，喝起來清甜爽口的湯頭，也因為沒有太多調味，更能吃出食材本身的美味！
營業快要50年的珍果冰果室，靠著真材實料建立了好口碑，依舊是許多喜歡水果饕客的口袋店家。
這天，我們吃到了珍果冰果室的綜合水果盤，其中特別要介紹的，就是搭配番茄的薑汁沾醬。因為，這碟使用醬油膏、薑末與甘草調製成的沾醬，番茄沾了這個醬汁再入口，更能引出番茄的甜味，而與南部類似的沾醬相比，吃起來的口感會相對清爽。
至於參與台北市市場處華西街觀光夜市活化改造計畫的攤商，我拜訪的第一家，是營業超過50年，從販賣新鮮魷魚開始的「北海道新鮮尤魚」。
位於華西街與桂林路口的北海道新鮮尤魚，由於店面寬大，因此這次的改造，增加了霓虹燈招牌、視覺布簾、重新設計的價目表…等，用來加強路過攤位遊客的視覺印象。
第二家的源芳刈包，賣的是刈包、四神湯、小肚湯…等內臟湯品，營業至今也超過60年了。
參與改造計畫的源芳刈包，攤位整體視覺以暖色系為主，除了修整原有攤位破損，更換新的鋪面磁磚、布簾外，再加上新增的logo，讓整個攤位在懷舊台式風格中又帶有年輕化的感覺。
最後一家，在這裡營業也快50年，現在由第二代經營的清泉號，它也是我這次走逛華西街觀光夜市的重點，誰叫我愛吃蚵仔煎呢！
清泉號這次的改造，是以風格清新、可愛為設計主軸，因此像Logo招牌、價目表底色，都使用了亮眼的蒂芬妮藍，而遮蔽食材的櫃子，看起來也很文清。
既然是自己很喜歡吃的蚵仔煎，當然要請老闆煎一盤來吃一下啦！
對我來說，蚵仔煎好吃的三個重點：新鮮的蚵仔、火候煎得剛剛好，以及好吃的沾醬，清泉號的蚵仔煎都達標，而且蚵仔也給得蠻多的，會讓我想要再來一盤。
除了主角蚵仔煎，這天吃到的紅燒肉與炸天婦羅同樣好吃。
在嚐美食之餘，老闆也讓我們體驗煎蚵仔煎，而在老闆從旁協助下，大家最後的成品看起來都很不錯呢！
最後，這次走訪看到參與台北市市場處華西街觀光夜市活化改造計畫攤商，本身的台灣味傳統小吃美食，搭配改造後面目一新的攤位，我覺得會更吸引人造訪它們的攤位。當然啦，華西街觀光夜市還有其它好吃、好玩的攤位，如果大大們到龍山寺與附近走走時，也可以到華西街觀光夜市這裡逛逛哦！
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