Item: 蔣府宴 Chiang Fu Yan
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Author: 小小上班族

想到秋天必吃美食，我不會漏了各式秋蟹美食。因此，不久前就到桃園龍潭知名景點小人國主題樂園旁邊，有著古典庭園與寧靜用餐空間的江浙菜餐廳蔣府宴，享受由熟捻江浙菜系兩蔣料理御廚所率領的專業廚師團隊，使用包括秋蟹在內食材，並加進現代創新的功夫菜與甜點，當天真是吃得相當過癮，當然也要分享給喜歡江浙菜的大大參考一下囉…

在桃園龍潭小人國主題樂園旁的蔣府宴餐廳，來這裡用餐，大眾交通有台聯客運與新竹客運可以搭乘。如果是自己開車的話，車子可停在小人國的付費停車場（100元/次），然後以蔣府宴的消費來折抵停車費。

從小人國售票口旁the District 891廣場進去，一路上都有指標指示行進方向，當看到佇立在綠意盎然與小橋流水古典庭園裡的紅瓦白牆建築，就到蔣府宴餐廳了。

進到蔣府宴大廳，呈現柔和感的空間，就讓我感覺很舒服。

有著五個開放用餐區塊的蔣府宴，不管在哪一區用餐，都能享受靜謐的空間感。

在開放用餐區塊裡，景觀座位區裡這桌可以看到外面古典庭園最漂亮景色，之後如果再來用餐，這桌就是我的首選。不過，如果要坐這桌，消費要滿12000哦！

另外，蔣府宴還有一間VIP包廂，可供客人選擇在此用餐。

在寧靜用餐空間外，蔣府宴餐廳內滿是古物、畫作，讓人彷彿置身於博物館。

餐點方面，蔣府宴提供了相當多菜色，除了單點之外、餐廳也提供2~8人套餐與桌菜，讓用餐客人自由選擇。接著，就來分享一下這天在這個很棒用餐環境所吃到的功夫菜吧！

上海燻香魚。

原是每逢過年佳節佳餚菜色的上海燻香魚，雖然名字裡有「燻」這個字，但實際上是將油炸好的魚肉，放入特釀醬汁浸泡冷卻後再擺盤上桌。而我實際吃起來，感覺肉質細嫩有層次，並且特釀醬汁的微甜味，會讓魚肉整體風味更顯迷人。

赤瓊篆印璽。

切成方柱形狀，外觀像印章或玉璽的這道菜，是把牛骨與牛筋依序下鍋，然後加入紅花椒、青花椒、大紅袍、八角、桂皮…等藥材與調味料重複熬煮後產生顏色如赤瓊玉（瑪瑙）的膠質凝結成凍，因此當我吃到凝結成凍的膠質時，是感覺口感舒服，而牛筋部分則是軟嫩有味，所以這是道型、味兼具的功夫菜。

火爆脆羊肚。

屬於冷菜的這道菜，以去除騷味及雜質的羊肚，先川燙過水切成絲狀後，再跟洋蔥、韭黃、芹菜、辣椒…配料下鍋快速爆炒後冷藏再上桌，故羊肚吃起來口感脆彈，搭配其它食材堆疊出的鮮香微辣味道，也讓人會想一口接著一口吃呢！

醬㸆牛肋骨。

選用牛肋中第六至第八對肋骨製作的這道菜，結合西式做法，以新鮮黑胡椒醃製入味，先用大火蒸煮，再搭配自製醬汁及江浙料理特有火㸆手法製作完成，因此牛肉吃起來柔軟中帶有彈性，搭配甜中帶鹹醬汁讓口裡整個味道舒服迷人，是我個人很喜歡的一道功夫菜。

特式麒麟斑。

這道菜是把整條石斑魚龍骨與小刺去除，再將魚肉切成切成條狀，然後放上銀芽、韭黃捲起來，底部再墊上豆腐來蒸。當我一口吃進嘴裡時，有彈性的魚肉、脆口的銀芽、軟嫩的豆腐在嘴裡交疊，讓整個口感相當豐富呢！

醬爆蟹年糕。

會依季節使用不同種類螃蟹的這道經典上海名菜，這天使用的新鮮沙公過油輕炸，在增加香氣外也鎖住鮮甜味，然後再跟年糕以特調醬汁大火快炒，實際吃的時候，吸收了蟹肉與醬汁美味的年糕，口感彈牙夠味，而吸了醬汁的沙公肉，除了享受蟹肉鮮甜味之外，整體風味也更加迷人。

鴛鴦雙蝦鬆。

使用藍鑽蝦及劍蝦肉，再搭配切丁洋地瓜、蘋果、洋蔥依序入鍋猛火快速拌炒的這道菜，每天搭配的蔬菜片可能不同，而這天是波士頓萵苣。當將鴛鴦雙蝦鬆以波士頓萵苣片包起來送入口中，能一次享受到緊實彈牙藍鑽蝦肉，以及軟嫩綿密劍蝦仁肉雙重口感，至於清爽的波士頓萵苣、脆囗的洋地瓜，加上蘋果與洋蔥不同甜味映襯，我覺得讓整體味道更為豐富呢！