
對食用油有些研究的大大們,應該都知道橄欖油有許多對人體有益的成分,尤其是特級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil),會幫食材帶出無與倫比的獨特味覺體驗,為食用者帶來輕鬆樂觀的生活態度。因此,自從接觸到推廣歐洲橄欖油的太極計畫(TAICHI Project)後,對於我這種平常日至少有一餐外食的小小上班族來說,現在如果外食會吃沙拉…等涼拌餐點的話,用餐時就會帶一瓶歐洲進口特級初榨橄欖油,讓這餐能吃得更美味,也能透過歐洲特級初榨橄欖油攝取到更多營養。
前面提到的太極計畫(TAICHI Project) ,是由義大利三個全國性的橄欖油行業協會所發起與實際推動。而它們代表了30多萬家義大利橄欖種植、榨油、灌裝、儲運的周邊產品生產者和服務者,涵蓋全球55%以上的橄欖油行業生產者。這個計畫自從啟動後,除了拍攝能在Youtube上看得到的美食微電影"神秘大廚",也建置了介紹橄欖油相關知識的中文官方網站、Facebook粉絲頁,以及Android版本和iOS版本App,並致力辦理各種活動來推廣歐洲橄欖油。
說到橄欖油中品質最好的特級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil),近年來已經被科學界不斷地研究、驗證,以歐盟食品安全部門的一項研究結果來說,特級初榨橄欖油中的多酚類物質,就是對人體很有益的成分。
適合中低溫烹調、涼拌使用的100%特級初榨橄欖油,以我來說,通常是在外食吃涼拌類餐點時使用。
為了確保品質穩定,100%特級初榨橄欖油都會使用深色玻璃瓶裝填。














