說到要在台北找日本正宗江戶前天婦羅料理，那麼自己不久前去台北萬豪酒店用餐，是台北三大天婦羅名店之一，也是日本靜岡人氣名店在海外第一家分店的天婦羅杉村台灣店，值得大大參考看看。因為，這間有獲得2024第四屆500盤肯定，採全預約製的台北高檔日式餐廳，每個餐期最多只接10位客人，並且堅守「新鮮食材、精準炸製、趁熱享用」三大原則 ，而主廚也會注意大家用餐狀況，然後適時提供剛製作好的餐點，讓每個人都能享用到食物的最佳風味，因此當天整個無菜單天婦羅板前料理讓我吃得相當過癮呢！
位於萬豪酒店2樓中城廣場的這間台北無菜單料理推薦餐廳天婦羅杉村，店門口採用的日式傳統裝潢，讓人有沉靜兼具高級的感受。
天婦羅杉村有獲得屬於台灣人觀點美食評鑑的2024第四屆500盤肯定，因此店門口這裡貼著獲獎認證貼紙。
採全預約製的台北萬豪天婦羅杉村，每個餐期最多只接10位客人，而預設提供的位置就是吧台座位，如果是團體聚會的話，店裡還有一間包廂可供用餐。
每個座位底下，有擺放置物籃讓用餐客人視需要使用。
當天入店坐定位時，筷子、靜岡綠茶、擦手巾、當天無菜單日本料理餐點品項單跟單點酒單都已經擺放好了。
看了一下天婦羅杉村酒單，包含日本清酒在內，可選擇的酒類品項還不少。
天婦羅杉村使用的食材，包括日本空運跟嚴選的台灣當季食材，而且部分海鮮是活體放在店內水槽裡，等客人用餐前再撈出來處理。
正式烹調之前，天婦羅杉村其中一位廚師就拿著食材，讓現場所有用餐的客人知道這餐會吃到哪些美食？
看食材之外，天婦羅杉村服務人員也送上餐具，還有搭配餐點使用的天婦羅醬汁、蘿蔔泥、檸檬、沖繩海藻鹽跟沖繩咖哩鹽。
正式開始用餐後，就邊看天婦羅杉村台灣店主廚備餐，然後享用一道道美味餐點。
製作好的餐點送來時，廚師會做簡單介紹，並且說明可以搭配什麼沾料入口享用，至於當天實際吃到的天婦羅杉村無菜單料理品項，接著就來簡單分享一下囉…
干貝芡蒸蛋。
天婦羅杉村無菜單天婦羅板前料理的第一道餐點干貝芡蒸蛋，蒸蛋部分吃起來滑口，搭配軟嫩的干貝，帶著淡淡甜味芡汁，還有增添風味的海帶絲，整體味道相當不錯！
宜蘭白蝦跟澎湖野生明蝦蝦頭。
第二道餐點宜蘭白蝦跟澎湖野生明蝦，首先是享用蝦頭部分，而在嘴裡咀嚼時，會先感受到薄薄麵衣酥鬆度，接著再享受炸過蝦頭的脆感。
宜蘭白蝦。
蝦身部分，首先享用的宜蘭白蝦，麵衣的酥鬆感會比吃蝦頭時來得更明顯，而蝦肉部分則是吃起來軟中帶些Q彈度，並且肉汁豐富，搭配沖繩海藻鹽一起入口，整個甜度會更為明顯。
澎湖野生明蝦。
接續享用的澎湖野生明蝦，吃起來更為Q彈有嚼感，搭配沖繩咖哩鹽一起入口，整個味道會更為豐富哦！
加州綠蘆筍。
炸好切成三段的加州綠蘆筍，由於外面有一層酥鬆的麵衣，因此能吃得到脆口度，而且相當多汁說…
日本太刀魚。
這道日本太刀魚（油帶魚），主廚將麵衣炸得在保持酥鬆感外，還帶著一些脆度，帶配裡面帶著豐富油脂，然後口感軟嫩的魚肉，單吃就相當夠味，另外搭配沖繩海藻鹽或沖繩咖哩鹽也有各有風味哦！
秋田縣蕨菜。
日本空運來的秋田縣蕨菜，外面的麵衣相對薄，因此蕨菜吃起來爽脆多汁，搭配沖繩海藻鹽一起入口，整體味道會更足一些。
白龍王水果玉米夾烏魚子。
本身相當甜的白龍王水果玉米，搭配海味滿滿的烏魚子片，再加上最外層薄薄酥鬆的麵衣，吃起來的整體口感相當不錯呢！
宜蘭小香魚。
使用宜蘭八甲漁場養殖的這道宜蘭小香魚，魚肉吃起來相當細緻，由於有內臟，所以會帶一點點的苦味，因此上菜時天婦羅杉村廚師有建議可以搭配沖繩咖哩鹽一起享用。
北海道鱈魚白子搭橙醋。
選用日本空運北海道鱈魚白子的這道餐點，被一層酥鬆麵衣包覆的鱈魚白子口感軟綿，搭配清爽的蘿蔔泥，還有微酸甜的橙醋，而點綴在上面帶有一點辣味的京都黑七味，則是讓整體吃起來的風味更有變化。
素麵搭鰹魚醬油。
吃完前面幾道揚物後，這道搭配鰹魚醬油，入口可以感受到帶著淡淡鹹甜味跟清涼感的素麵，是讓用餐客人稍微轉換一下口味，然後再繼續享用接下來的餐點。
除了素麵外，如果中途要轉換一下口味，將隨附的蘿蔔泥沾點天婦羅醬汁來吃，也是不錯的選擇。
甘鯛。
連魚鱗一起炸的這道甘鯛，酥鬆的麵衣，加上酥脆的魚鱗，還有軟嫩多汁的魚肉，口味相當有變化，如果沾些現擠檸檬汁跟沖繩咖哩鹽再入口，整個風味就更迷人啦！
椎茸搭蝦漿。
由椎茸跟蝦漿組合的這道餐點，Q彈中帶有嚼感，且頗有香氣的椎茸，搭配軟中帶鮮的蝦漿，還有具備酥鬆感的麵衣，然後再沾些有著蘿蔔泥的天婦羅醬汁，這樣吃起來的整體味道很不錯呢！
鹿兒島和牛菲力。
選用鹿兒島和牛菲力肉的這道炸物，實際送進嘴裡咀嚼，可以享受到內外兩層不同的軟嫩度，而且和牛肉油脂相當豐富，會讓口中充滿肉香，如果搭配隨附的現磨山葵，並沾一些些沖繩海藻鹽再吃，這樣的整體味道就更為豐富呢！
紫蘇海膽。
以紫蘇葉包了大量日本海膽製作的這道餐點，入口時可以感受到滿滿海膽鮮甜味，搭配炸過後帶著一點點脆感的紫蘇葉，還有薄薄麵衣的酥鬆感，單吃就相當美味，如果沾點沖繩海藻鹽再享用，就會更為凸顯海膽的鮮甜味了。
天丼+漬物+味噌湯。
享用完一系列炸物，接著就送來天丼（可另選茶泡飯形式）、漬物跟味噌湯，飯量部分我是選標準，如果食量大的人，就可選擇飯多一點。
實際享用時，天婦羅外層酥鬆，而裡面的干貝多汁軟嫩，搭配Q彈的米飯一起享用，整個吃起來的口感的味道都很OK呢！
最中餅芝麻冰。
最後一道甘物最中餅，我是搭配芝麻冰淇淋（另有抹茶冰可選冰淇淋），稍微壓過後再享用，在嘴裡能感受到最中餅的酥脆度，還有芝麻冰淇淋的濃郁芝麻風味與香氣，做為收尾餐點很不錯說…
來吃日本板前料理，跟廚師的互動也是樂趣之一，而當天用餐時，天婦羅杉村台灣店主廚Wei除了會介紹食材的小故外，針對現場大家提供跟餐點有關的問題，他也都一一地仔細說明，也讓整個過程增添了不少樂趣說…
這次到台北萬豪酒店2樓中城廣場的天婦羅杉村享用天婦羅板前無菜單料理，整個吃起來都很不錯，而且主廚Wei會注意每個人的用餐速度，適時地提供下一道餐點，另外服務人員的服務也很到位，整個用餐過程相當愉快，所以大大之後如果要找台北日式天婦羅料理餐廳品嚐美食的話，那麼就別忘了有這間來自日本靜岡的天婦羅杉村可以選擇哦！
天婦羅 杉村
地址：台北市中山區樂群二路199號2樓（台北萬豪酒店2樓中城廣場）
電話：(02)85011157
用餐入座時間：午餐12:00或12:30，晚餐18:00或18:30
消費：無菜單料理套餐+10%服務費
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PS：線上訂位部分，每月10號12:00，開放下個月1號～15號訂位，每月20號12:00，開放下個月16號～30號（31號）的訂位
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