在新竹市區鄰近新竹大遠百這個區塊,如果大大想找有麵、飯、餡餅、湯…等多樣性餐點可選的新竹市小吃店,那麼自己不久前跟朋友去吃的灃饌麵飯舖,或許是不錯的選擇。因為,曾擔任多間餐飲主廚的老闆,為了要製作出滿意的川味餐點,除了到大陸四川學習湯底製作外,也精選食材來製作符合自己標準的餐點,因此在灃饌麵飯舖店裡貼有餐點「不好吃免錢」的公告,這代表老闆對所製作的餐點有信心,我覺得這也是他鞭策自己戮力維持品質的一種方式啦!

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這次跟朋友來吃的這間新竹美食小吃店灃饌麵飯舖,是位於新竹市東區南門街上,離新竹大遠百蠻近的,而當天從新竹火車站步行過來大概7~8分鐘就到了。

灃饌麵飯舖

 

灃饌麵飯舖店門口貼有店裡販售餐點照片,可以讓來內用或外帶的客人參考。

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由於烹調區是在店門口這裡,所以可以很近距離地看到老闆製作餐點的樣子。

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灃饌麵飯舖店之前是在東大路,今年年初才搬到現址營業,所以當天進店後看到用餐區還蠻大的,而裝潢部分,感覺跟一般小吃店不同,所以我個人覺得老闆應該是沒對前任租客的內裝作太大改變。

灃饌麵飯舖用餐區

 

曾擔任多間餐飲主廚的灃饌麵飯舖老闆,在店內用餐區後方牆上貼的公告,有說明不好吃免錢,這代表對自己所製作的餐點有信心,而我則是覺得這是他鞭策自己戮力維持品質的一種方式啦!

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老闆曾經到大陸四川學習正宗川味湯底製作方式,但因為每個人對麻辣承受能力不一樣,因此點餐時他有建議川味餐點可以選擇微辣或不辣,等實際嚐過後如果想吃辣一點的話,再到自助區這裡自行加辣。

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坐定位後,開始看灃饌麵飯舖菜單,而這裡除了主打的正宗川味餐點外,還有麵、飯、餡餅、湯…等品項可選。

灃饌麵飯舖菜單

 

在所坐位置旁的牆上,也貼有灃饌麵飯舖優惠活動小卡,只要將用餐照片或影片上傳社群平台並打卡,憑截圖就可以獲得兩張50元折價券哦!

灃饌麵飯舖優惠活動

 

老闆備餐的速度還蠻快的,所選的餐點蠻快就到齊了,因此拍張大合照後就正式開動囉…

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川味精燉紅燒牛肉麵(拉麵、不辣)。

灃饌麵飯舖川味精燉紅燒牛肉麵

 

首先開吃的這碗川味精燉紅燒牛肉麵,湯底是以牛肉、牛骨,搭配16種中藥熬製,由於沒有加牛油,因此喝起來整體風味蠻清爽的,感覺不太到中藥味,並且牛肉香味也頗濃。至於麵的部分,以所選的拉麵來說,由於吸滿湯汁,所以吃起來蠻夠味的,而且也保有一定嚼感呢!

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牛肉部分,實際入口後我是覺得蠻有嚼勁的,如果是喜歡吃有口感牛肉的人,應該就會喜歡這碗牛肉麵。

新竹好吃牛肉麵

 

鍋燒意麵(豬肉)。

灃饌麵飯舖鍋燒意麵

 

這碗料不少的豬肉鍋燒意麵,主角意麵吃起來因為吸附了湯汁,因此口感是軟中帶著滑溜度,並且越咀嚼越香甜,至於另一個主角豬肉片,則是肉質軟嫩中帶有一定嚼感呢!

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香滑雞絲飯。

灃饌麵飯舖香滑雞絲飯

 

這碗香滑雞絲飯送來時,跟自己原先想像的有些不一樣,也就是雞絲看起來比較像雞肉條。不過,這個使用南投牧草雞的雞絲,有稍微裹粉川燙過,因此裡面的雞肉保持軟嫩,並兼具一定嚼感,而淋了從牧草雞取得雞油的白飯,除了帶有濕潤度好入口外,味道也蠻香的。

新竹好吃雞絲飯

 

季節限定麻醬雞絲涼麵。

灃饌麵飯舖季節限定麻醬雞絲涼麵

 

屬於季節限定的麻醬雞絲涼麵,剛送來時就能聞得到蠻明顯芝麻香氣,而所附的雞絲跟香滑雞絲飯一樣,至於主角涼麵麵條,吃起來頗有嚼感,搭配以黑芝麻跟白芝麻現磨調製,整體味道相對濃郁的麻醬醬汁,確實很適合天氣熱時來享用。

新竹好吃涼麵

 

對了,如果是點香滑雞絲飯或麻醬雞絲涼麵,還可以加價升級成含三樣小菜跟甜品的套餐,因此小菜部分,就選了豆乾、鴨胗跟黃金泡菜來嚐嚐看味道。

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這三樣小菜中,我個人最喜歡黃金泡菜,因為吃進嘴裡可以感受到蠻明顯水果酸甜味,整個蠻開胃的說…

灃饌麵飯舖黃金泡菜

 

麻辣鴨血+臭豆腐(微辣)。

灃饌麵飯舖麻辣鴨血+臭豆腐

 

這碗麻辣鴨血+臭豆腐,以16種中藥加上豆瓣醬、花椒、生青花椒、泡椒、二荊條熬煮的湯頭,以微辣來說,喝進嘴裡時感覺蠻清爽,然後帶著微微地辣,接著才會開始有一些些的麻的感受出現。至於臭豆腐部分是切小塊,而一口吃進去時會感受到軟嫩中帶著些嚼感,加上吸了不少湯汁,因此在臭、香之外也蠻夠味呢!

新竹好吃麻辣臭豆腐

 

另一個主角鴨血,在嘴裡咀嚼時感受到是軟Q與滑嫩兼具,加上吸附其上湯汁味道,整體吃起來相當不錯說…

新竹好吃麻辣鴨血

 

養生排骨四神湯。

灃饌麵飯舖養生排骨四神湯

 

這碗養生排骨四神湯,湯喝起來清爽中帶著舒服的甘甜味,而且裡面的料也頗多呢!

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蛋酥香菇滷白菜。

灃饌麵飯舖蛋酥香菇滷白菜

 

屬於單點品項的這道蛋酥香菇滷白菜,白菜本身清甜且軟而不爛,再搭配蛋酥、香菇、蹦皮(炸豬皮)各自的口感,也讓吃起來整體味道更為豐富呢!

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牛肉湯汁餡餅。

灃饌麵飯舖牛肉湯汁餡餅

 

這顆外觀看起來應該是有烤過的牛肉湯汁餡餅,加入老麵發酵的麵皮吃起來有酥脆感,並且帶有嚼勁,而裡面牛肉內餡軟嫩中帶著些蔥香味,加上還有比預期中還多的鮮甜湯汁,所以大大如果來這裡用餐有點的話,記得要小口咬,以免內餡湯汁噴得到處都是哦!

新竹好吃牛肉餡餅

 

甜品部分,除了升級套餐選的澳洲黃金豆漿外,另外再挑了特釀烏梅汁,至於實際喝進嘴裡,澳洲黃金豆漿能感受到濃郁中帶著些許清甜的風味,而特釀烏梅汁則是清爽中帶著舒服酸甜味,兩杯味道都不錯說…

灃饌麵飯舖澳洲黃金豆漿與特釀烏梅汁

 

這次在灃饌麵飯舖有吃到的餐點,都還蠻合我個人口味,並且也能感受到老闆很注重餐點口味,因為除了精選食材製作外,他也很注重客人是否吃得習慣,因此會在客人離開前詢問餐點味道是否OK?而這在自己有吃過的小吃店中,很少有老闆會這樣做,所以大大如果之後到新竹市區,然後想找新竹大遠百附近小吃店吃午飯或晚餐的話,屆時就不妨選擇這間不好吃免錢的灃饌麵飯舖實際用餐看看吧!

 

 

灃饌麵飯舖

地址:新竹市東區南門街74號

電話:0979548296

營業時間:星期二至星期六11:00~14:00,17:00~22:45、星期日11:00~14:00,17:00~20:30

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