台中有名海鮮餐廳，也就是台中「台南擔仔麵」，最近重新裝潢，並因應母集團御頂國際集團營運需要，正式更名為「頂鮮擔仔麵」。而這趟下台中，就安排其中一天午餐來台中頂鮮擔仔麵小奢華一下，實際嚐嚐看有頂鮮台北101店、頂鮮高雄店其它兩家分店，是中台灣在地推薦台式頂級活海鮮餐廳，料理融入台、港、日、法…等不同風格的頂鮮擔仔麵台中店御膳精緻套餐餐點啦！
位於台中市南屯區大墩路上的頂鮮擔仔麵台中店，這次整個店面是大改裝，為了就是讓不同用餐客人能有更好的用餐環境。
使用水族箱活海鮮現場即時烹調，是頂鮮創立之後堅持不變的傳統，因此重新裝潢的台中頂鮮，讓大家不用進餐廳，在外面就可以看到這些在水族箱裡的活海鮮。
走進重新裝潢好的台中頂鮮擔仔麵一樓，當下我的第一印象是內部裝潢高貴典雅。
讓散客用餐的一樓用餐空間，台中頂鮮服務人員介紹時有提到，這次頂鮮台中在重新裝潢時，一樓部分有保留原先較為華麗歐式空間設計元素，然後再加入現代歐式裝潢風格，打造出高貴與典雅艱兼具的用餐空間。
由於新舊融合，因此一樓這裡也有保留重新裝潢前就有的裝飾品。
在講究的用餐空間用餐，台中頂鮮擔仔麵準備的餐具也很有質感。
有提供套餐的台中頂鮮擔仔麵，選擇套餐會比單點來得划算。而我這天，是選擇2980元價位的御膳精緻套餐來嚐鮮，接著來分享一下這天吃到的餐點。
和風鮑魚佐沙拉。
這道和風鮑魚佐沙拉的主角，當然就是切片的滷鮑魚了。而這裡的滷鮑魚，吃起來肉質Q彈，咀嚼時能感受到被肉吸進帶著微甜滷汁味道，並帶著香氣。至於加了和風醬的沙拉，整體味道酸甜清爽，蠻開胃的。
蟹黃紅燒中排翅。
這道蟹黃紅燒中排翅，有著一大片熬到色澤透亮的水沙勾翅呢！
使用整隻老母雞加金華火腿，小火熬煮八小時的湯底，再加入處女蟳肉及蟹膏，因此湯頭喝起來有著海陸食材交織而成的鮮甜味。而吸收湯汁菁華的魚翅，吃起來滑嫩順口，味道甘甜。所以，我自己在品嚐這道湯的時候，一開始先享受原味，到了後面可以把隨附的蒜末跟香菜加入湯裡，會讓湯喝起來味道更香哦！
清蒸野生活龍蝦。
聽服務員說，這道清蒸野生活龍蝦是頂鮮老客人來用餐時幾乎都會點的一道菜清蒸野生活龍蝦，而台灣野生龍蝦肉光用看的，就感覺肉的質感跟一般養殖龍蝦有所不同。
加了特製魚露調味的這道菜，以清蒸方式處理，就是要吃台灣野生龍蝦肉原味。而台灣野生龍蝦個頭雖然不大，但龍蝦肉肉質吃起來真的很彈牙，並且帶著滿滿鮮甜海味，真的是相當好吃，這時也可以理解為什麼老客人來頂鮮用餐會常點這道菜了。
蟹肉焗烤白菜膽。
加了沙母（紅鑽蟹）的蛋與肉、日本XO干貝的這道菜，白醬吃起來口感類似奶酪，而吃到沙母肉與蛋、干貝與白菜時，就會在白醬甜味之外多了鮮甜海味跟蔬菜甜味，整體味道蠻豐富的。
鮮露清蒸龍膽魚。
使用龍膽石斑，以特調蒸魚醬汁清蒸的這道菜，帶著魚皮的龍膽石斑肉，吃起來肉質細緻鮮甜，而且Q彈魚皮還帶著豐富膠質。至於藏身碗底的豆腐，在吸取有著魚肉肉汁的蒸魚醬汁，吃起來滑口之餘，嘴裡感受的淡甜味道也相當舒服呢！
脆皮蝦捲花枝丸。
這道菜的花枝丸，頂鮮選用特級花枝漿並加了新鮮切塊花枝，所以吃起來除了味道鮮甜外，也會在嘴裡感受到花枝漿與切塊花枝分別呈現出的不同Q彈口感。
頂鮮招牌菜之一的頂鮮蝦捲，使用了現剝台東無毒白蝦，搭配魚漿、荸薺、蔥、特製醬料，以豬油網紗捲起來入鍋油炸。吃的時候，我是先單吃一半蝦捲，感受吃起來香酥不油、蝦肉鮮甜，以及荸薺帶出的脆口口感。至於剩下一半的蝦捲，拿清脆的美生菜包起來再吃，就會在原有味道外多了爽口度，兩種吃法口感都好！
擔仔麵。
來這裡用餐，沒吃擔仔麵怪怪的，所以在確定麵不會太大碗，就單點了一碗來吃。而頂鮮擔仔麵的甜蝦湯頭，在拌入肉燥之後，湯喝起來帶著兩種不同甘甜味，同時油麵吃起來爽滑彈牙，的確好吃！
臻品當令鮮水果與精美手做輕甜點。
會隨季節提供不同甜品的台中頂鮮擔仔麵，當天我喝到的桃膠蓮子露，湯喝起來清甜滋潤，裡面的桃膠、蓮子也各有功效，是道好喝且養生的甜品。
對了，剛重新裝潢好的台中頂鮮擔仔麵，現在用餐時加入Line好友，就可以參加轉盤送禮活動。而我當天是轉到一杯現搾西瓜汁，由於當天天氣有些炎熱，喝它剛好。
用完餐離開之前，逛一下台中頂鮮擔仔麵其它樓層。而這些樓層在重新裝潢後，呈現的是時尚優雅現代歐式裝潢風格，並且依據用餐人數不同，規劃了大小不一且可彈性運用的包廂，因此不管是家庭聚餐、商務聚餐都適合。
這次在重新裝潢的頂鮮擔仔麵台中店享用御膳精緻套餐，所吃到的每道餐點，除了精選食材，也能感受到廚師料理的用心。其中，清蒸野生活龍蝦這道菜更是深得我心！因為，數量少的台灣野生龍蝦肉質真的好，吃過就知道。大大有機會的話，就請親自來嚐嚐台中頂鮮擔仔麵的各式料理吧！
台中頂鮮擔仔麵
地址：台中市南屯區大墩路676號
電話：(04)23208899
營業時間：11:30~14:30、17:30~21:30（需加10%服務費）
官網：https://www.dingxian.com.tw/zh-tw
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