鄰近嘉義市文化夜市與文化公園的ㄚ聰伯手炒石頭鍋，是傳承雲嘉地區一位總舖師手藝的嘉義市火鍋店。而嘉義ㄚ聰伯手炒石頭鍋的火鍋，除了單人就可享用的手炒石頭小火鍋、迷你土雞鍋與經濟小火鍋，也有多人享用的石頭鴛鴦鍋，不管是一人或多人，都可以來享用ㄚ聰伯手炒石頭鍋的各式火鍋呢！
位於嘉義市民族路上的ㄚ聰伯手炒石頭鍋，紅底白字招牌在晚上蠻顯眼的。而ㄚ聰伯手炒石頭鍋除了內用，也可以選擇外帶，像目前就有推出原味豬肉鍋外帶的優惠說…
廚房設置在門口的ㄚ聰伯手炒石頭鍋，除了方便接待外帶的客人，也可以讓路過客人看到實際手炒石頭火鍋的樣子，說不定就聞香下馬入內用餐了說…
店裡都是四人桌與六人桌的ㄚ聰伯手炒石頭鍋，由於內部空間不算大，所以座位數不多，因此像這張室內照，我就等到用餐客人差不多都走了才拍，以免影響他們用餐。
牆上的形象圖，介紹ㄚ聰伯手炒石頭鍋緣起雲嘉地區一位總舖師手藝，然後以石頭火鍋湯頭為基礎，搭配其它四種湯頭，提供店裡各式火鍋使用。
ㄚ聰伯手炒石頭鍋這裡提供的火鍋種類，包括單人就可享用的手炒石頭小火鍋、迷你土雞鍋與經濟小火鍋，也有多人享用的石頭鴛鴦鍋，然後再搭配各式單點品項。
店裡的自助區放置的白飯、飲料、醬料、高湯、餐具，用餐客人可視需要自由取用。
除了自助區，店裡另一個角落設置的冰櫃，裡面的小美冰淇淋也是讓用餐客人自行取用。
這天點完餐之後，雖然火鍋需要現場炒料，但蠻幸運的是店裡客人都在用餐了，所以我們稍等一下後餐點就全部送來了。
豬肉石頭鴛鴦鍋（手炒石頭火鍋系列）。
ㄚ聰伯手炒石頭鍋的手炒石頭火鍋系列，可選擇單一湯頭或是鴛鴦鍋，我們這天選的是豬肉石頭鴛鴦鍋。而豬肉石頭鍋部分，因為事先將醃製的豬肉片、搭配大蒜、洋蔥和調味醬汁，然後以香油、麻油爆香快炒後放入火鍋裡，然後再倒入由昆布、大骨、柴魚和扁魚熬煮的高湯。因此，石頭鍋的湯喝起來，除了原有高湯的清甜味，融入湯裡豬肉肉汁甜味，以及炒過洋蔥甜味，讓喝到湯甜味更有層次，也更有香氣。
豬肉石頭鍋裡的豬肉片，因為事前有醃製過，加上炒過，所以本身就很有味道，所以不必額外沾醬來吃。另外，由於炒料的廚師火侯控制得宜，因此豬肉片吃進嘴裡時，肉質軟嫩好咬，整個味道真的蠻不錯的。
鴛鴦鍋另一邊，我們選擇了麻辣湯底。至於麻辣湯底的湯，一開喝起嘴裡感受到的是清甜味，然後辣味與麻味才陸續出來。整個來說，這裡的麻辣湯底，辣味比麻味來得明顯，辣度則是比一般麻辣火鍋店的小辣多一些，在加了一次自助區的高湯後的辣度，就在我們可以接受的範圍內了。
麻辣湯底還會附有鴨血與凍豆腐，吃起來的味道也不錯。
手炒石頭火鍋系列會隨附菜盤，裡面放置的蔬菜和火鍋料種類蠻豐富的。
剝皮辣椒雞鍋（迷你土雞鍋系列）。
使用土雞雞腿肉的剝皮辣椒雞鍋，雞腿肉切好後先煎到表皮焦黃帶有香氣，然後再放入鍋內吸收湯汁，所以實際吃起來，不僅香氣足，雞肉本身吃起來也軟嫩且味道鮮甜呢！
湯頭部分，因為溶入了土雞雞腿肉、剝皮辣椒、蒜頭與高麗菜的味道，所以喝起來整體味道很豐富說…
當吃到鍋底的剝皮辣椒時，其實沒什麼辣味，反而是它鹹香味搭著一些些脆口感，拿來配白飯吃蠻好的。
蛋餃。
放在豬肉石頭鍋煮過的蛋餃，吸了湯汁的蛋皮吃起來軟嫩，裡面帶有肉汁的內餡也夠味，我個人覺得蛋餃也是來這裡用餐要點來嚐嚐看的單點餐點。
老油條。
既然點了老油條，當然是放在麻辣湯底煮。而吸飽麻辣湯汁的老油條，除了吃起來帶有微辣的軟嫩口感外，當在嘴裡咀嚼之後，我居然感受到像吃滷味王子麵的味道，還蠻有趣的。如果大大們來這裡吃火鍋，有點到麻辣湯底的話，請務必單點老油條來吃吃看，看看是否跟我一樣會有吃到滷味王子麵味道的感受。
麻辣鴨血。
可以直接吃的麻辣鴨血，吃起來口感滑嫩，而辣味部分，或許是前面喝過比較辣的麻辣湯底，所以感覺它的辣味還OK。
手工花枝漿。
放在石頭鍋或麻辣湯底煮都合適的手工花枝漿，花枝漿吃起來軟嫩，同時也吃得到切小片的Q彈花枝，因此整體口感是軟Q兼具。
大腸頭。
有滷過的大腸頭，放進鴛鴦湯底好好煮上一段時間，吃起來軟嫩中帶著一些嚼勁，加上吸了湯汁帶有一點辣度，吃起來還蠻夠味的。
鮮蚵。
既然到嘉義市吃火鍋，有鮮蚵可點當然要點來吃，畢竟這裡離鮮蚵的主要產地，像是嘉義東石、雲林台西都蠻近的，所以夠新鮮，稍微放到鍋裡煮一下來吃，就可以在嘴裡感受到滿滿海味呢！
美味火鍋享受完之後，再吃兩球小美冰淇淋收尾，這餐吃得很滿足說…
這次在ㄚ聰伯手炒石頭鍋用餐，我覺得它們家的火鍋品項選擇很有彈性，不管是一個人或多人用餐，都有合適的火鍋可點。而且，這裡單點品項價格也很實惠，加上離文化路夜市很近，像我們這天吃完後就走過去逛逛，然後再吃了有名的阿娥豆花，真是滿足愉快。所以，大大們如果想在嘉義市文化夜市附近找火鍋店用餐的話，有機會就不妨來嚐嚐看ㄚ聰伯手炒石頭鍋吧！
ㄚ聰伯手炒石頭鍋
地址：嘉義市東區民族路355號
電話：(05)2277666
營業時間：11:00~14:00、17:00~22:00
消費：單點火鍋130元起（目前外帶原味豬肉鍋有99元優惠），合鍋部分人頭費20元起，低消100元
FB粉絲頁：請點這裡
留言列表
公益 (3)
