有時出外走跳的過夜小旅行，如果沒有特別想吃什麼的話，滷味就常是我晚餐的選項。而不久前的台中小旅行，要到當天住宿背包旅店途中，看到這家離之前曾吃過的店小二串燒異國料理不遠，就在台中向上市場的「發福浪人的滷味」。而立馬google一下，發現它們家之前是東海夜市名店之一，精選的滷味是使用當天現滷獨家秘方新鮮滷汁製作，同時自製的銷魂辣椒更是人人推薦，所以決定來吃吃看，順道記錄一下囉…
發福浪人的滷味攤位，是借用向上路上的長虹鑰匙刻印店門前走廊一隅經營，而且我看到的時候攤位才剛開始營業，就已經有客人排隊買它們家的滷味了。
它們家的滷味品項與價格，是寫一塊沖浪板上，搭配發福浪人的滷味名稱，我當下直覺老闆應該是衝浪愛好者，等會問一下便知分曉！
從沖浪板上所列的滷味品項可以知道，發福浪人的滷味是採精兵政策，總共有12種可以選擇。
發福浪人的滷味是乾式滷味，都是當天新鮮現滷的滷味，玻璃櫃裡的招牌與人氣滷味品項，都有擺上手寫牌，像我是第一次吃它們家的滷味，這樣就知道有哪些滷味是一定要買的。
最上面玻璃櫃裡擺的盒子，造型蠻有趣的，後來知道發福浪人的滷味有提供冷凍真空包宅配服務，而這個盒子就是裝這些冷凍真空包滷味用的。
目前發福浪人的滷味有打卡送凍麥條/雞爪的優惠，當然要順手打卡拿優惠囉…
選完要吃的滷味品項，趁著老闆在切滷味時，就順道來解惑看看是不是衝浪愛好者？結果一問，果然包括現場老闆在內的幾位創辦人都是衝浪愛好者，在台東東河金樽這裡衝浪時，會自製滷味在衝浪後搭啤酒小酌一番。而他們製作的滷味，也獲得衝浪同好的好評，也成為創立「發福浪人的滷味」滷味品牌契機。
老闆跟我一邊聊天時，手上切滷味的動作也沒停過，當全部滷味切完後，老闆還會再噴一些當日以16種中藥加上獨家祕方滷製的滷汁，讓這些滷味略帶著些濕潤度。
到了住宿背包旅店，稍微休息一下之後，就來開吃發福浪人的滷味囉…
在介紹主角滷味之前，它們家搭配滷味的配料同樣值得介紹。
吃滷味一定會附的酸菜，發福浪人的酸菜除了吃起來脆口，還帶些辣度與蒜香，能幫這些滷味提味。
如果一開始確定全部的滷味都是吃原味的話，老闆就會撒上加入中藥調製製，吃起來帶著淡淡香氣且不死鹹的主廚鹹香粉來提味。
壓軸的獨門銷魂辣椒，是老闆使用自家種的辣椒，然後以獨家秘方炒出類似XO醬樣貌的特殊風味沾料。而單吃試一下味道，這個銷魂辣椒一進嘴裡感受到的是它的香氣，入喉時辣度逐漸顯現，最後又有一股略微甘甜的味道，只要你不是完全不能吃辣的人，吃它們家的滷味搭著銷魂辣椒一起品嚐更夠味！
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這天要吃滷味品項都在盤子裡，開始點兵點將囉…
滷味基本款的海帶，這裡的吃起來，帶著些脆口的滷汁香氣，加上老闆切成小小一塊，的確是適合當下酒菜。
口感相當豐富的讚嘆西腐百頁，由於滷汁滲入百頁孔洞內，吃起來在軟Q又有些微彈牙口感中，還帶著淡而綿延的香氣，搭酸菜、銷魂辣椒或鹹香粉一起吃都好吃！
會吸大量滷汁的豆包，吃起來帶有嚼感且滷汁香氣相對明顯一些，搭點帶些辣味的酸菜一起入口，味道最剛好。
也是切成小片狀的豬耳朵，因為帶有軟骨口感會比較Q脆，吃起來不油膩又有許多膠質，也是下酒菜的好搭檔。
這裡的黑輪，吃起來口感紮實，我覺得跟讚嘆西腐百頁一樣，不管是搭酸菜、銷魂辣椒或鹹香粉都不錯吃。
看起來跟讚嘆西腐百頁蠻像的好嘎凍麥條，如果不是老闆現場有告訴我，我自己看應該會認錯。而這個以小麥及豆類製品製作的好嘎凍麥條，吃起來比讚嘆西腐百頁稍微軟嫩些，搭配酸菜與銷魂辣椒一起入口，是我自己最喜歡的搭配方式。
使用黑毛豬等級的肩胛肉，帶有嚼感，且油脂分布均勻的肉質，搭配它們家的酸菜來吃尤其順口！
使用壺底油與獨門滷汁製作的四角豆乾，吃起來保留著四角豆乾口感，滲出的滷汁讓嘴裡感受到淡淡的甜香味，我覺得沾點鹹香粉會讓它更有味道。
滷汁滷得相當透的雞胗，吃起來脆脆地帶有彈性，越咬滷汁香氣越明顯，同樣很適合當下酒菜。
雞腳爪子都有先處理過的地表最強雞腳，在滷汁味道沒有那麼厚重下，吃到的是Q彈又綿口，帶些滷汁香氣的滿滿膠質，而且當啃到骨頭時，會發現骨頭都帶有滷汁淡淡香氣，可以感受老闆在滷製這些雞腳時所下的功夫。
頗大一支的金粗鴨翅，是發福浪人的明星商品，吃起來皮Q、肉質緊實、膠質豐厚並帶些咬勁，在嘴裡會感受到帶著微微辣的滷汁香氣，的確是好吃！
吃發福浪人的滷味時，如果要小酌一下，以我還蠻常喝的SUNTORY微醉利口酒來說，最近期間限定的彈珠汽水口味就蠻搭的說…（請注意：開車不喝酒，喝酒不開車）
最後，以特製滷汁當天現滷的發福浪人的滷味，滷汁味道不會把食材原味都搶光，所以吃原味時，可以兼顧享受食材與滷汁的味道。另外，搭配配料來吃時，除了酸菜與鹹香粉之外，如果可以搭配銷魂辣椒品嚐的話，味道變化會更豐富！喜歡吃滷味的大大，有機會路過台中向上市場這裡，如果發福浪人的滷味有營業的話，可以買來實際品嚐看看，或是宅配購買也OK啦！
發福浪人的滷味
地址：台中市西區向上路一段242號（向上市場旁長虹鑰匙刻印店）
電話：(04)23936988、0913929588
營業時間：16:00~23:00
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