哈哈…這趟來食旅三峽當吃客，吃到一家有著美味上海菜與江浙菜，同時用餐環境充滿藝術風的初芯初蒔經典中式料理餐廳。而且，來初芯初蒔吃美味佳餚之餘，如果想把這裡好吃的菜色學起來，初芯初蒔也有開設手作料理課，讓參加學員在主廚教導下，學到如何烹調的秘訣，然後在家裡重現這些菜色呢！
位於三峽北大特區的初芯初蒔經典中式料理餐廳，在門口就擺設著雕塑大師蒲添生先生生前最後一個作品，也就是為紀念健康幼稚園遊覽車火燒車事件中，勇敢搶救車上小朋友但不幸犧牲的林靖娟老師紀念銅像「羽化成蝶」。
進到初芯初蒔餐廳裡面，在柔和燈光與藝術畫作的互相搭配下，兩層樓的用餐空間都讓我覺得相當有質感。
在初芯初蒔裡這些陳列的畫作中，我尤其喜歡李梅樹老師這幅畫作「奧只見湖」，因為看了就讓人覺得好舒服呢！
一樓櫃臺前的展示區，除了展示藝術作品外，也陳列了初芯初蒔各式販售禮盒。
我們這天來用餐時，初芯初蒔已經提供年菜訂購了。不過，跟現場用餐可以吃到美味餐點一樣，初芯初蒔也希望訂購它們家年菜客人，除夕當天在家裡吃到它們家製作的年菜，跟在餐廳裡吃的美味完全不變，因此堅持除夕當天現做，然後讓客人到店領取，因此限量50套，賣完就沒啦！
對了，初芯初蒔有開設手作料理課程，上課地點在二樓的廚藝教室，所以在用餐前也看了一下上課的情況。
上課時，教授課程的主廚，會告訴學員這次課程學的每道菜色如何準備材料，以及烹調時需要注意的部分，讓學員可以筆記起來複習。
主廚也會藉著實際示範，讓大家知道每道菜烹調過程中的「眉角」！
接著，就是學員自己動手作了。
在主廚從旁協助下，上課學員最後煮好的三道菜，看起來真的頗好吃呢！
看完手作料理課程，我們可以用餐啦！而初芯初蒔點餐的彈性蠻大的，除了可以單點，也有個人套餐與合菜能選擇。
等待餐點上桌前，先送上來的香草茶就不馬虎，是店裡服務人員在餐廳頂樓有機農園中現摘，然後在現泡的，因此喝起來的口感就跟茶包泡的有所不同。
美味佳餚上桌，開吃！
上海菜飯。
這裡的上海菜飯，應該是蒸飯完之後再拌炒切末的清江菜，所以飯吃起粒粒分明，還能吃到鍋底有的一些些鍋巴呢！
花雕醉雞腿。
這道以紹興花雕酒、枸杞水、雞汁浸泡入味的花雕醉雞腿，切成薄片呈盤送上桌後，我吃起來覺得帶著花雕酒香的雞肉軟嫩，且花雕酒酒味不會過濃，整體味道很順口。
蟹粉豆腐煲。
使用真材實料的這道蟹粉豆腐煲，我很喜歡軟嫩豆腐與勾芡合宜湯汁在口裡營造出的爽口口感呢！
枸杞炒三白。
主角百合、茭白筍與山藥，再加上枸杞來炒的枸杞炒三白，將這三樣主角一起吃進口中，我感受到的是三種不同的脆口度，加上食材本身的味道，讓整體味道變得很豐富。
蘆百合蝦仁。
這道使用蘆蝦仁，事先以粗鹽和太白粉搓揉後洗淨瀝乾，然後加蛋白抓過後以溫油泡熟，再加上蘆筍、百合…等蔬菜伴炒，我吃起來覺得蝦仁鮮味很足且爽口，再搭配這幾樣蔬菜的脆口感，是讓我印象很深的一道菜呢！
初心燜肉。
初心燜肉是初芯初蒔的招牌菜，其實也就是大家都知道，相傳由宋朝大文豪蘇東坡被貶至黃州時所發明的東坡肉。而初芯初蒔的初心燜肉，豬肉皮和豬肉軟嫩中帶著彈性而不爛，搭配帶點甜度的醬汁，不管是單獨吃，或是放進搭配隨附的刈包，然後再加些香菜再品嚐，吃多都不會膩說…
水煮豬肉。
看來頗辣的水煮豬肉，除了食材使用相當有料，吃起來辣中帶著滿足感外，最讓我感到驚喜的，就是它的麻辣湯頭喝起來意外爽口！雖然湯是有辣度，但它的辣，是讓我可以接受的辣，同時喝起來不油膩，入口能感受到一些麻香味，整體味道很豐富！
相信是很多客人都喜歡，所以初芯初蒔有販售麻辣湯頭與酸菜白肉鍋湯頭的冷凍包，讓大家可以購買在家裡享用。
這趟來初芯初蒔經典中式料理餐廳用餐，除了餐廳裡的用餐空間有質感外，更有感受的是初芯初蒔對自家料理的堅持與用心，所以像限量預約販售，除夕當天才製作的年菜，就是初芯初蒔希望客人除夕在家也能吃到最美味菜色的堅持。而我這天實際有吃的每道菜，在嚴選食材與廚師精心烹調下，味道其實都相當好，如果大大們想吃美味上海菜與江浙菜，有機會的話就來初芯初蒔實際品嚐看看吧！
初芯初蒔經典中式料理餐廳
地址：新北市三峽區大學路196號
電話：(02)86726001
營業時間：11:30~14:00、17:30~21:00（春節期間照常營業）
FB粉絲頁：https://www.facebook.com/truehearttf/
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