好一段時間沒來三義了，所以趁著這趟到銅鑼看杭菊的小旅行，午餐就決定要到三義街上知名的勝興客棧水美店用餐。但抵達之後一看，原址怎麼變成了叁代堂客家食堂？但基於好奇還是進去看一下，這才知道原來勝興客棧水美店第二代老闆已經交棒給兒子，並完全放手讓他依自己的想法去打拼，而第三代老闆為了在承襲傳統下仍能不斷創新，讓更多年輕族群認識與喜歡台灣「客家食力美學」，因此把原有店名改為跟家族文化延續有所連結的名稱「叁代堂」，但不變的是，這裡的客家菜餚還是好吃呢！
更名再出發的叁代堂，店面外觀做了裝修，看起來帶著有時尚感。
雖然外觀變時尚了，但從門口開始，就看得到古早味元素。
一進到餐廳裡，看到這塊熟悉的勝興客棧招牌，就恍然大悟了，叁代堂客家食堂就是新生的勝興客棧水美店。
餐廳裡裡明亮的環境中，有不少擺飾與用餐桌椅，都看得出來有歷史，所以感覺得到叁代堂想融合新舊元素，走出不一樣的路！
除了現場用餐，店裡還有專櫃陳列各式自製醬料、蜜餞、餅乾與傳統客家食物。
其中，我自己覺得最喜歡的，就是這個還蠻少見，吃起來酸酸甜甜的櫻桃番茄。
天然製作無法久放的客家傳統米食艾草粄與鹹粄，也蠻適合買一些帶回家品嚐。
在櫃臺這裡，看到加入叁代堂FB粉絲頁就送仙草茶一壺，大家來這裡用餐時，千萬別忘了這個好康哦！
準備看菜單點菜囉…
點完想品嚐的餐點，稍等一小段時間後就陸續由服務人員送上桌了，我們準備大快朵頤了。
紅麴蛋。
我吃的第一道菜紅麴蛋，就讓人感到驚喜，因為我以為滿滿紅麴醬下的蛋是熟的，結果沒想到一切開，才發現是半熟的，所以這道菜拿來配白飯超適合的！
因為是半熟蛋，所以吃進嘴裡的口感滑嫩，而搭配的紅麴醬酒味蠻明顯的，我個人是蠻喜歡的。
客家小封。
這道客家小封也是道地客家菜。由於五花肉本身先炸過再滷，實際夾的時候不容易散掉，吃起來瘦肉嫩，肥肉滑口但不油，搭配襯底的西湖鄉客家桶筍，跟紅麴蛋一樣，是白飯的好朋友。
鳥不踏飯。
這不就是炒飯，為什麼要特別稱為鳥不踏飯？一開始，我也想不到箇中原因，只好請服務人員釋疑，這時才知道是跟裡面加的刺蔥有關連，原來是刺蔥樹枝本身有刺，小鳥不敢停留其上，因此叁代堂才取了這個有趣的名稱。而實際吃鳥不踏飯，加了醬油添色的飯炒得鬆軟，飯裡的魚乾與薑讓口感更豐富，再加上有著檸檬香氣的刺蔥，這是有客家媽媽味道的一道菜。
客家茄子。
這道大火快炒的客家茄子，實際吃的時候，我覺得茄子除了充分吸收帶著甜味的醬汁，吃起來也帶著些脆度，而湯汁拿來淋在白飯上味道應該也會很好。
麻油薑爆烏骨雞。
這道麻油薑爆烏骨雞，是叁代堂的私房菜之一，而吃起來的味道與口感，真的出乎我想像之外呢！
先拿這薑片來說，由於切得夠薄，加上廚師處理後油炸，實際品嚐時有點像在吃餅乾，而薑的味道不會讓我覺得重到不敢吃，真的蠻特別的。
烏骨雞肉的部分，搭配獨家醬汁在炸過之後，雖然外觀看起來乾乾的，但實際吃起來肉質很甜，麻油的味道也沒有很重，是吃起來會讓人覺得驚喜的一道菜。
勝興豆腐。
勝興豆腐是叁代堂的招牌菜之一，這看似沒啥特別的豆腐，是初代老闆請來這裡用餐的日本人教授給他的，所以吃起來的感覺，會讓我直覺想到京都涓豆腐，很滑順細緻，真的是來叁代堂這裡必吃的一道看似簡單，但回味無窮的一道菜。
薑絲大腸。
來吃客家菜，不點薑絲大腸就感覺怪怪的。而這裡的薑絲大腸，吃起來當然有著濃郁的醋味，但是這醋味不會嗆，而是讓人覺得順口，所以整體味道就是舒服。
長豆湯。
這天的特選湯是長豆湯。至於長豆、菜豆與四季豆，都是同一種食物，只不過客家人是稱為長豆，並習慣以日曬方式曬乾保存，然後拿來煮湯。而這天在叁代堂喝到的長豆湯，熬湯的時候應該有加入老菜脯，因此喝起來香而甘甜，是爽口好喝的古早味。
這餐的飲料，就是打卡就會送的仙草茶啦！而它們家的仙草茶沒有加糖，就是讓你喝原味，好好地感受仙草自然味道。
這天用餐，雖然第三代老闆因為參與在台北市舉辦的客家節活動，所以無法跟他多聊天，但還蠻幸運的，是有碰到現在自謙是顧問的第二代老闆。而跟他聊天過程中，除了對這天吃到的餐點有更多認識外，也很佩服他將店的經營完全放手給第三代老闆經營，並支持他做的改變，這真的蠻不簡單的。
這天在叁代堂客家食堂午餐所吃到的菜色，因為自勝興客棧開始一路傳承下來，所以味道是沒話說，口味也有根據目前大家飲食習慣做調整，所以味道不會像以前那麼重且鹹。而它們家的下午茶，是以客家擂茶為主體，然後再融入英式與日式下午茶元素，我個人還蠻好奇的，之後有機會，再挑個下午時間來叁代堂這裡實際吃吃看吧！
叁代堂客家食堂（原勝興客棧水美店）
地址：苗栗縣三義鄉水美街283之1號
電話：(037)875070
營業時間：平日09:00~20:30、假日09:00~21:00
FB粉絲頁：https://www.facebook.com/threegh
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