大陸北京10大名鍋,擁有600家分店,與海底撈齊名的黃記煌三汁燜鍋,台灣第一店前幾天在台北信義區ATT4FUN 4樓新開幕啦!而這家火鍋餐廳特別之處,是因為主餐點的燜鍋,由清朝名菜香辣汁魚改良而成,並且烹調過程中除了10種底料蔬菜中自然產生的水分外,不額外加任何一滴水,號稱是「沒有湯的火鍋」。因此,趁著有機會參加開幕儀式,也順便搶先嚐鮮這2016必吃的黃記煌三汁燜鍋囉…

20161119_001

 

開幕當天,來到ATT4FUN 4樓的黃記煌三汁燜鍋,準備在開幕儀式後大快朵頤一番!

DSC06964

 

占地77坪的黃記煌三汁燜鍋台灣第一店,店裡以2~4人桌為主力。此外,有一個小包廂,裡面有兩桌,每桌可坐到6人。

DSC06966

 

在貴賓們完成剪綵之後,簡單隆重的開幕儀式告一段落,期待接下來的美食囉…

DSC07016

 

以我坐的四人桌來說,桌上有兩個特別訂製的電磁爐。而這個電磁爐控溫有經過設計,再由專業服務人員操作,用餐的客人完全不必自己動手調整。

DSC06991

 

黃記煌三汁燜鍋現在是以單點方式用餐,每個人低消是300元(加10%小費)。

DSC06981

 

菜單裡,有介紹燜鍋烹調步驟,但食客不必動手,因為全程會有服務人員進行桌邊服務的。

DSC06984

 

在這裡點餐的順序,大致上是選擇燜鍋類別、醬料後,另外單點想要的涼拌小菜、湯品、涮菜、甜點、飲料。

DSC06986

DSC07029

 

我們這桌要吃的豪華拼盤燜鍋材料說上桌了。

DSC07034

 

豪華拼盤是由梭子蟹、班節蝦、安格斯牛小排,以及台灣限定波士頓龍蝦所組成的。

DSC07037

 

開始烹調燜鍋前,服務人員會戴上手套確保衛生安全。

DSC07041

 

首先,在鍋底鋪好10種底料蔬菜。

DSC07042

 

繼續在底料上均勻鋪上梭子蟹、班節蝦、安格斯牛小排與波士頓龍蝦。

DSC07044

DSC07052

 

所有材料鋪好之後,淋上獨家私房秘製調味料。

DSC07058

DSC07057

 

接著,蓋上鍋蓋悶煮10~15分鐘。

DSC07069

 

由於燜煮需要時間,就可以趁著這段時間嚐嚐它們家的小菜。而這天吃到的三樣小菜,分別是老醋花生、百香山藥蜜汁芋頭。

DSC07096

 

淋上陳醋與海鮮醬的老醋花生,主材料花生在醬料提味下,吃起來感覺微酸脆口。

DSC07068

 

波浪條狀的山藥,淋上特製百香果醬汁,吃起來酸甜爽口,我自己相當喜歡這道會讓人胃口大開的小菜。

DSC07066

 

處理過後鬆軟綿細的蜜汁芋頭,吃起來綿密微甜的口感,喜歡的人會忍不住一口接一口地吃。

DSC07094

 

我們的豪華拼盤,搭配的醬料是經典醬汁。而在淋到燜煮好的食材上前,服務人員會先對經典醬汁進行打汁的動作。

DSC07064

 

打汁完成的經典醬汁,在服務人員確定鍋裡食材都熟了之後,就會均勻地加在食材上面,然後再蓋上鍋蓋進行最後的燜煮。

DSC07084

DSC07088

 

完成最後悶煮,在服務人員加上香菜後,就可以開吃啦!而服務人員有提醒品嚐順序,原則上先吃海鮮再吃肉類,然後由小吃到大。

DSC07090

 

把斑節蝦、梭子蟹、波士頓龍蝦和安格斯牛小排都挾一些來品嚐。

DSC07105

 

在經典醬汁搭配下,梭子蟹吃起來肉質Q彈,蟹肉甜味更明顯!

DSC07110

 

斑節蝦的部分,肉質吃起來的口感緊實Q彈,鮮味十足!

DSC07113

 

大大一支波士頓龍蝦蟹螯,雖然要花些功夫開殼,但裡面的龍蝦肉經過燜煮,吃起來肉質除了緊緻彈牙,甜味也特別明顯!

DSC07115

 

燜煮後的安格斯牛小排肉,搭配經典醬汁吃進嘴裡瞬間,讓我覺得像是在吃日式牛小排蓋飯的肉,吃起來很軟嫩。

DSC07112

 

另外,很值得一提的,就是底菜中的大蒜,經過燜煮之後,吃起來的口感像是在吃馬鈴薯,搭配經典醬汁的味道真的很優!

DSC07124

 

在品嚐豪華拼盤的燜鍋時,我們這桌的草莓可爾必思、藍柑可爾必思、檸檬冬瓜茶和柳橙汁也送上來了。而我喝的藍柑可爾必思,不僅顏色好看,還能幫助腸胃消化,讓我可以再戰另一鍋。

DSC07100

 

裡面有雞軟骨、豬五花、多利魚和去骨雞腿肉的海陸總匯,是我們要吃的第二鍋。

DSC07102

 

搭配的醬料,是微辣麻辣醬汁。

DSC07118

 

完成燜煮的海陸總匯燜鍋,每樣食材看起來都恨入味說。

DSC07122

 

實際吃的時候,去骨雞腿肉和雞軟骨,吃起來軟嫩中帶點微辣;多利魚是肉質細緻,辣味部會太明顯;而豬五花則是油脂被燜逼出來,因此吃起來香但卻不會油膩。

DSC07126

 

吃完後如果不過癮,可以點上一份菜盤,利用現有燜鍋裡的湯汁加上一些些高湯,將菜盤裡的各式蔬菜放入鍋內涮菜後品嚐。

DSC07132

DSC07138

 

整個吃完之後,來個甜品紅豆紫米粥,為這餐畫下完美句點!

DSC07142

 

黃記煌燜鍋的燜鍋,經過獨門醬汁燜煮後,味道與口感介於紅燒與滷煮食物,加上醬汁本身味道比較濃厚,所以食材吃起來非常夠味,因此很適合搭配白飯來吃。而目前黃記煌燜鍋短時間內在台灣就只有ATT4FUN這家店,所以大家有到附近逛街要用餐時,不妨來黃記煌燜鍋吃吃看這口感與味道獨特的燜鍋吧!

 

20160921_BG43B7_28_thumb_thumb_thumb

 

黃記煌燜鍋台灣第一店

地址:台北市信義區松壽路12號(ATT4FUN四樓)

電話:(02)77352822

營業時間:11:00~22:00

消費:單點,低消300+10%小費

FB粉絲團:https://www.facebook.com/huangjihuangtw

DSC07001

 

黃記煌三汁燜鍋-黃記煌三汁燜鍋台灣第一店-北京10大名鍋-與海底撈齊名火鍋-ATT4FUN黃記煌三汁燜鍋-清朝名菜香辣汁魚-沒有湯的火鍋-百年美味燜於一鍋-台北捷運美食-特製電磁爐-燜鍋烹調步驟-台灣限定-波士頓龍蝦-班節蝦-安格斯牛小排-黃記煌三汁燜鍋小菜-黃記煌三汁燜鍋低消-ATT4FUN餐廳-去骨雞腿肉-黃記煌燜鍋醬料

    小小上班族 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()