好一段時間沒來高雄晃晃了，雖然最近容易下雨，但這次的小旅行，除了逛景點之外，主要是來吃美食地！所以，我們到了高雄之後，就直奔這天要吃午餐的餐廳，據說是高雄人都知道的在地名店，現在在台灣其它縣市也有開設分店的鄧師傅功夫菜中正總店，準備來一嚐美味啦！
鄧師傅功夫菜中正總店是創始店，所以對非高雄當地人的我們來說，既然到了高雄，當然要到創始店來吃。
看到門口這張使用原料通過檢驗合格的海報，就能知道鄧師傅功夫菜很重視使用的食品原料安全。
由於到的時間剛好是中午，所以一樓的點餐區人潮相當多，要排隊要等上一段時間才能點餐。還好我們今天是吃合菜，所以就不用排隊，可以直奔二樓的用餐了。
除了我們要坐位置外，二樓這裡也做滿用餐的客人。
這就是我們今天午餐吃的合菜菜單。
坐定沒多久後，店裡服務人員就陸續送上來三盤菜，可以讓我們一飽口福囉…
川味木耳。
鹹蛋苦瓜。
樹子野蓮。
既然一次上來三道菜，那就先各夾一些吃吃看味道吧！
記得最近有看到水蓮菜重要產地高雄美濃的農夫，找不到人採收水蓮菜，可能導致水蓮菜產量變少的新聞。先不管這樣的狀況會不會發生，這天我在這裡吃的樹子野蓮這道菜，負責的師傅有其功力，所以主角水蓮菜吃起來香香脆脆，不會很油，口感相當好！
帶有一些些辣味的川味木耳，除了木耳吃起來脆口，搭配的肉片也是軟嫩夠味，在嘴裡越嚼越有味。
看似簡單的鹹蛋苦瓜，由於自己不喜歡苦瓜的那股苦味，我有猶豫要不要夾起來吃。不過，既然都來了，還是挾一點試試看吧。而一吃之後，真的有驚喜！因為這裡使用的山苦瓜，在師傅巧手烹調下，我還是吃得到苦瓜的苦味，但苦味只有一點點，是我能接受的範圍，加上吃起來很脆口，我覺得除非是對苦瓜極度討厭的人，否則大家來吃都沒有問題。
菊花豆腐。
這道功夫菜，首先要看的，當然是師傅把一小塊豆腐切成細絲但又不斷，讓豆腐在湯裡成為一朵菊花的刀工。
除了變成菊花的豆腐，最重要的還是湯。鄧師傅功夫菜的菊花豆腐，湯喝起來味道濃郁爽口，可以感覺湯熬煮很久，但又處理到喝起來不油膩，真的就是功夫菜。
蔥(火靠)腩排。
回家查了注音，原來(火靠)這個字唸ㄎㄠ。而當下看到這一大塊以小火煨煮到湯汁收乾的腩排，份量真足啊！
實際夾了一塊腩排來吃，因為看湯汁色澤，本來以為吃起來會有些油膩，但實際上並不會。而且帶骨的肉稍微咬一下就骨肉分離，搭配熬煮到變成黑色的蔥一起入口，肉香、蔥香充滿嘴裡，吸了的湯汁的肉好吃又夠味！
對了，它的湯汁淋到白飯上，也是很好吃的，如果大家到鄧師傅有點這道菜，千萬別浪費它的湯汁哦！
瑤柱娃娃菜。
這道菜裡的娃娃菜，在吸取芡汁精華後，本身的爽脆度還是維持住，吃起來脆口又夠味。
搭配的芡汁，味道濃郁卻清爽，我自己後來吃完娃娃菜之後，就把剩下的芡汁淋到白飯上搭配一起吃，真的好吃哦！
豬腳麵線。
看起來油亮的豬腳，因為是使用乾燒法處理，因此豬腳在吸收醬汁入味後，吃起來一點都不油膩。而且我實際吃的時候，特別喜歡豬皮的部分，因為除了吃得到滿滿的膠質外，在嘴裡Q彈的口感，真的跟以前吃過大多數豬腳有所不同。
淋上醬汁的麵線，吃起來也是很Q彈。後來問了服務人員，如果沒聽錯的話，是使用金門馬家的手工麵線。
巴西蘑菇燉雞。
只要是燉雞湯品，我一定從湯喝起，因為湯裡有全部食材精華呢！而盅湯巴西蘑菇燉雞的湯，我喝起來能感覺到溶到湯裡雞汁的甜，而且湯的味道雖然濃郁但不油膩，真的好喝。
湯裡放了對人體有益的一整朵巴西蘑菇，也是這盅湯的重點之一。
我自己吃燉雞湯品時，很少吃湯裡的雞肉，因為通常都不好吃。不過，這盅湯裡雞肉我吃了一點點試試看味道，結果不會耶，所以就剩下的雞肉吃光光啦！
冰糖雪梨燉銀耳。
或許是我平常比較少吃這類的甜品，所以喝到這碗冰糖雪梨燉銀耳時，真的是為之驚艷啊！首先，裡面的小雪梨，雖然經過長時間熬煮，還是維持完整形狀，吃起來清脆，同時能感覺到外層有被銀耳釋放出來的膠質所包覆。
湯的部分更是重點，因為喝進嘴裡，馬上就感覺冰糖與雪梨清爽的甜味。加上經過長時間熬煮後，湯裡滿滿都是銀耳釋放出來的膠質，口感層次豐富，真的棒！
吃飽之後，看到牆上掛的這副寫著「餐飲工作是良心與道德之事業」的字畫，我覺得鄧師傅功夫菜規模能不斷擴大，就是秉持這樣的態度，所以大家才會喜歡它們家的菜。
這天在鄧師傅功夫菜中正總店吃到的所有菜色，真的都好吃，而且一些看似油膩的菜色，實際吃起來卻很清爽。雖然，鄧師傅功夫菜部分菜色目前可以透過往購買到，但如果各位大大有到高雄走走的話，別忘了可以到它們在高雄各地的分店（我個人還是推中正總店），品嚐他們用心製作各式功夫菜吧！
鄧師傅功夫菜中正總店
地址：高雄市中正三路82號
電話：(07)2361822
營業時間：11:00~21:00
FB粉絲團：https://www.facebook.com/ChefTengRG/
PS：本文為「經濟部商業司2016食旅臺灣味～美食小旅行」邀請撰文。
【食旅台灣味】介紹：
臺灣物產豐饒，多樣性的食材搭配多變的料理手法，匯集各方精華，造就臺灣餐飲美食的盛名。不論家常菜、宴會菜、傳統小吃或各式
異國料理等，「美食」不僅是臺灣人生活中的一部分，更是吸引外籍旅客來臺觀光旅遊的主要原因之一。
在品嚐臺灣各地好滋味的同時，更能深入的了解臺灣在地食材與風土民情，體驗「食旅臺灣」的道地精神，實踐「GOURMET TAIWAN 臺灣
好滋味 揚名全世界」之願景。
官網：http://www.eatgourmet.tw/index.php
鄧師傅功夫菜-鄧師傅功夫菜中正總店-高雄美食-高雄美食小旅行-高雄小旅行-川味木耳-鹹蛋苦瓜-高雄餐廳推薦-樹子野蓮-菊花豆腐-蔥(火靠)腩排-瑤柱娃娃菜-乾燒豬腳-巴西蘑菇功效-冰糖雪梨燉銀耳-水蓮菜-廚師刀工-鄧師傅功夫菜分店-鄧師傅功夫菜年菜-鄧師傅功夫菜網購
留言列表
公益 (3)
