台南小吃何其多,那水粄粥是什麼樣的小吃呢?由於真的是第一次聽到,因此這天騎著小摺從四草回台南市區住宿的旅館途中,就順道繞過來位在西門路上的阿喬師水粄粥,實際來吃吃看水粄粥的味道如何?

阿喬師水粄粥

 

阿喬師水粄粥店面在西門路上,離台南新光三越不遠。

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從四草騎小摺過來,雖然途中有繞去安平豆花吃碗豆花,但到了這裡肚子真的餓了,趕緊準備點餐開吃吧!

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充滿復古風的阿喬師水粄粥店面不大,因此內用區的位置不多。

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門口擺放的這台有年紀的攤車,應該就是以前老闆擺攤使用的。

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在攤車上面,有擺設立牌,介紹水粄粥的主要材料與配料。

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一旁的看板上,有不少名人品嚐它們家食物的照片、報導,以及為什麼有水粄粥的介紹。

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除了水粄粥,另一項主力小吃,就是麻豆助碗粿。

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麻豆助碗粿有提供宅配服務。

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阿喬師水粄粥的菜單。

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點完餐之後,趁等餐的空檔時間,看一下從攤車上拿的小手冊,看看阿喬師水粄粥的故事。

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水粄粥的誕生,是阿喬師(雅喬)父親喬爸感念過世啟蒙料理師傅與來碗師傅的友情,喬媽思念哥哥親情,以及阿喬師想傳承家業的心情,因此以傳統古早味小吃碗粿為基礎,進行創意延伸,最終誕生這個背後懷著感恩與親情的新口味小吃。

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看完小手冊上的介紹,轉頭一看,發現阿喬師本人在幫我製作水粄粥呢!

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水粄粥上桌。

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水粄粥內容物包括水粄、米糜、蝦米、溫體豬肉、香腸和蛋酥,每種配料都經過兩到三道蒸、煮、炒、炸、燉製作過程,最終才有這碗水粄粥。而阿喬師將水粄粥送來時,也提醒我要趁著吃,才能吃到最好的味道!至於品嚐的順序,可以先個別品嚐米糜與水粄,然後將整碗水粄粥拌一下,然後再依自己喜好,盡情品嚐這碗水粄粥。

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米糜,是以前嬰兒從喝牛奶到吃飯這段過渡期,媽媽餵嬰兒的副食品,也是這碗水粄粥兩大主角之一。而阿喬師水粄粥所用的米糜,是以虱目魚骨精華高湯,以小火花上半天時間,期間不斷攪拌避免燒焦,煨米燉煮,一直到米化入高湯中,才完成米糜的製作。因此,實際喝到米糜時,在口中會先感受到這古早味的清淡味道,入喉後則會有回甘的味道。

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兩大主角另一個水粄,就是閩南人所說的粿。由於吸取了米糜湯汁,因此水粄入口時,口感會比碗粿來得軟,還會有虱目魚骨高湯的甜味。而後來跟店長聊天時,店長也提到研發水粄粥的另一個原因,讓不喜歡碗粿搭配濃郁醬汁的人,能以另一種方式吃到傳統好吃的粿。

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除了主食水粄粥,我另外點了牛蒡絲、涼菜醃與豬耳朵三道小菜來吃。

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阿喬師水粄粥的牛蒡絲,味道甜中帶一點點酸,做為開胃菜是不錯的選擇。

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跟牛蒡絲相比,如果想要胃口大開,那就非涼菜醃莫屬了。因為它們家的涼菜醃,是選擇當季的水果蔬菜醃製,吃起來酸得很過癮,我後面會加吃一碗碗粿,就是拜這道小菜所賜!

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豬耳朵部分,因為片得很薄,所以也很好入口。

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吃完桌上所有食物,肚子還是有點餓,所以加點一碗加蒜泥的碗粿來品嚐。

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阿喬師水粄粥的碗粿,粿的口感會比水粄來得更Q彈,再搭配有蒜泥的醬汁,整體味道會比較重,口味比較重的朋友,應該會喜歡它們家的碗粿。

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傳統古早味小吃創意新延伸的阿喬師水粄粥,我自己真的喜歡它整體所呈現的滋味!各位如果還沒吃過水粄粥的話,以後到台南玩,有機會的話,不妨來吃吃看,親自感受它的好滋味吧!

 

 

阿喬師水粄粥

地址:台南市中西區西門路一段704號

電話:(06)8314933

營業時間:10:00~23:00,週一公休

FB粉絲頁:https://www.facebook.com/AJS0605

台南阿喬師水粄粥

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