鄰近嘉義市文化夜市與文化公園的ㄚ聰伯手炒石頭鍋,是傳承雲嘉地區一位總舖師手藝的嘉義市火鍋店。而嘉義ㄚ聰伯手炒石頭鍋的火鍋,除了單人就可享用的手炒石頭小火鍋、迷你土雞鍋與經濟小火鍋,也有多人享用的石頭鴛鴦鍋,不管是一人或多人,都可以來享用ㄚ聰伯手炒石頭鍋的各式火鍋呢!

嘉義市火鍋店

 

位於嘉義市民族路上的ㄚ聰伯手炒石頭鍋,紅底白字招牌在晚上蠻顯眼的。而ㄚ聰伯手炒石頭鍋除了內用,也可以選擇外帶,像目前就有推出原味豬肉鍋外帶的優惠說…

嘉義ㄚ聰伯手炒石頭鍋

 

廚房設置在門口的ㄚ聰伯手炒石頭鍋,除了方便接待外帶的客人,也可以讓路過客人看到實際手炒石頭火鍋的樣子,說不定就聞香下馬入內用餐了說…

ㄚ聰伯手炒石頭鍋

嘉義ㄚ聰伯手炒石頭鍋

 

店裡都是四人桌與六人桌的ㄚ聰伯手炒石頭鍋,由於內部空間不算大,所以座位數不多,因此像這張室內照,我就等到用餐客人差不多都走了才拍,以免影響他們用餐。

ㄚ聰伯手炒石頭鍋內部空間

 

牆上的形象圖,介紹ㄚ聰伯手炒石頭鍋緣起雲嘉地區一位總舖師手藝,然後以石頭火鍋湯頭為基礎,搭配其它四種湯頭,提供店裡各式火鍋使用。

ㄚ聰伯手炒石頭鍋內部空間

 

ㄚ聰伯手炒石頭鍋這裡提供的火鍋種類,包括單人就可享用的手炒石頭小火鍋、迷你土雞鍋與經濟小火鍋,也有多人享用的石頭鴛鴦鍋,然後再搭配各式單點品項。

ㄚ聰伯手炒石頭鍋菜單

ㄚ聰伯手炒石頭鍋菜單

ㄚ聰伯手炒石頭鍋菜單

 

店裡的自助區放置的白飯、飲料、醬料、高湯、餐具,用餐客人可視需要自由取用。

ㄚ聰伯手炒石頭鍋自助區

ㄚ聰伯手炒石頭鍋自助區

 

除了自助區,店裡另一個角落設置的冰櫃,裡面的小美冰淇淋也是讓用餐客人自行取用。

ㄚ聰伯手炒石頭鍋免費冰淇淋

 

這天點完餐之後,雖然火鍋需要現場炒料,但蠻幸運的是店裡客人都在用餐了,所以我們稍等一下後餐點就全部送來了。

ㄚ聰伯手炒石頭鍋餐點

 

豬肉石頭鴛鴦鍋(手炒石頭火鍋系列)。

手炒石頭火鍋

 

ㄚ聰伯手炒石頭鍋的手炒石頭火鍋系列,可選擇單一湯頭或是鴛鴦鍋,我們這天選的是豬肉石頭鴛鴦鍋。而豬肉石頭鍋部分,因為事先將醃製的豬肉片、搭配大蒜、洋蔥和調味醬汁,然後以香油、麻油爆香快炒後放入火鍋裡,然後再倒入由昆布、大骨、柴魚和扁魚熬煮的高湯。因此,石頭鍋的湯喝起來,除了原有高湯的清甜味,融入湯裡豬肉肉汁甜味,以及炒過洋蔥甜味,讓喝到湯甜味更有層次,也更有香氣。

豬肉石頭鍋

 

豬肉石頭鍋裡的豬肉片,因為事前有醃製過,加上炒過,所以本身就很有味道,所以不必額外沾醬來吃。另外,由於炒料的廚師火侯控制得宜,因此豬肉片吃進嘴裡時,肉質軟嫩好咬,整個味道真的蠻不錯的。

豬肉石頭鍋

 

鴛鴦鍋另一邊,我們選擇了麻辣湯底。至於麻辣湯底的湯,一開喝起嘴裡感受到的是清甜味,然後辣味與麻味才陸續出來。整個來說,這裡的麻辣湯底,辣味比麻味來得明顯,辣度則是比一般麻辣火鍋店的小辣多一些,在加了一次自助區的高湯後的辣度,就在我們可以接受的範圍內了。

ㄚ聰伯手炒石頭鍋麻辣湯底

 

麻辣湯底還會附有鴨血與凍豆腐,吃起來的味道也不錯。

ㄚ聰伯手炒石頭鍋麻辣湯底

 

手炒石頭火鍋系列會隨附菜盤,裡面放置的蔬菜和火鍋料種類蠻豐富的。

手炒石頭火鍋系列菜盤

 

剝皮辣椒雞鍋(迷你土雞鍋系列)。

剝皮辣椒雞鍋

 

使用土雞雞腿肉的剝皮辣椒雞鍋,雞腿肉切好後先煎到表皮焦黃帶有香氣,然後再放入鍋內吸收湯汁,所以實際吃起來,不僅香氣足,雞肉本身吃起來也軟嫩且味道鮮甜呢!

剝皮辣椒雞鍋

 

湯頭部分,因為溶入了土雞雞腿肉、剝皮辣椒、蒜頭與高麗菜的味道,所以喝起來整體味道很豐富說…

剝皮辣椒雞鍋

 

當吃到鍋底的剝皮辣椒時,其實沒什麼辣味,反而是它鹹香味搭著一些些脆口感,拿來配白飯吃蠻好的。

剝皮辣椒

 

蛋餃。

蛋餃

 

放在豬肉石頭鍋煮過的蛋餃,吸了湯汁的蛋皮吃起來軟嫩,裡面帶有肉汁的內餡也夠味,我個人覺得蛋餃也是來這裡用餐要點來嚐嚐看的單點餐點。

蛋餃

 

老油條。

老油條

 

既然點了老油條,當然是放在麻辣湯底煮。而吸飽麻辣湯汁的老油條,除了吃起來帶有微辣的軟嫩口感外,當在嘴裡咀嚼之後,我居然感受到像吃滷味王子麵的味道,還蠻有趣的。如果大大們來這裡吃火鍋,有點到麻辣湯底的話,請務必單點老油條來吃吃看,看看是否跟我一樣會有吃到滷味王子麵味道的感受。

老油條

 

麻辣鴨血。

麻辣鴨血

 

可以直接吃的麻辣鴨血,吃起來口感滑嫩,而辣味部分,或許是前面喝過比較辣的麻辣湯底,所以感覺它的辣味還OK。

 

手工花枝漿。

手工花枝漿

 

放在石頭鍋或麻辣湯底煮都合適的手工花枝漿,花枝漿吃起來軟嫩,同時也吃得到切小片的Q彈花枝,因此整體口感是軟Q兼具。

手工花枝漿

 

大腸頭。

大腸頭

 

有滷過的大腸頭,放進鴛鴦湯底好好煮上一段時間,吃起來軟嫩中帶著一些嚼勁,加上吸了湯汁帶有一點辣度,吃起來還蠻夠味的。

大腸頭

 

鮮蚵。

鮮蚵

 

既然到嘉義市吃火鍋,有鮮蚵可點當然要點來吃,畢竟這裡離鮮蚵的主要產地,像是嘉義東石、雲林台西都蠻近的,所以夠新鮮,稍微放到鍋裡煮一下來吃,就可以在嘴裡感受到滿滿海味呢!

鮮蚵

 

美味火鍋享受完之後,再吃兩球小美冰淇淋收尾,這餐吃得很滿足說…

小美冰淇淋

 

這次在ㄚ聰伯手炒石頭鍋用餐,我覺得它們家的火鍋品項選擇很有彈性,不管是一個人或多人用餐,都有合適的火鍋可點。而且,這裡單點品項價格也很實惠,加上離文化路夜市很近,像我們這天吃完後就走過去逛逛,然後再吃了有名的阿娥豆花,真是滿足愉快。所以,大大們如果想在嘉義市文化夜市附近找火鍋店用餐的話,有機會就不妨來嚐嚐看ㄚ聰伯手炒石頭鍋吧!

 

 

ㄚ聰伯手炒石頭鍋

地址:嘉義市東區民族路355號

電話:(05)2277666

營業時間:11:00~14:00、17:00~22:00

消費:單點火鍋130元起(目前外帶原味豬肉鍋有99元優惠),合鍋部分人頭費20元起,低消100元

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ㄚ聰伯手炒石頭鍋

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