有時出外走跳的過夜小旅行,如果沒有特別想吃什麼的話,滷味就常是我晚餐的選項。而不久前的台中小旅行,要到當天住宿背包旅店途中,看到這家離之前曾吃過的店小二串燒異國料理不遠,就在台中向上市場的「發福浪人的滷味」。而立馬google一下,發現它們家之前是東海夜市名店之一,精選的滷味是使用當天現滷獨家秘方新鮮滷汁製作,同時自製的銷魂辣椒更是人人推薦,所以決定來吃吃看,順道記錄一下囉…

發福浪人的滷味

 

發福浪人的滷味攤位,是借用向上路上的長虹鑰匙刻印店門前走廊一隅經營,而且我看到的時候攤位才剛開始營業,就已經有客人排隊買它們家的滷味了。

發福浪人的滷味

發福浪人的滷味

 

它們家的滷味品項與價格,是寫一塊沖浪板上,搭配發福浪人的滷味名稱,我當下直覺老闆應該是衝浪愛好者,等會問一下便知分曉!

發福浪人的滷味

 

從沖浪板上所列的滷味品項可以知道,發福浪人的滷味是採精兵政策,總共有12種可以選擇。

發福浪人的滷味

 

發福浪人的滷味是乾式滷味,都是當天新鮮現滷的滷味,玻璃櫃裡的招牌與人氣滷味品項,都有擺上手寫牌,像我是第一次吃它們家的滷味,這樣就知道有哪些滷味是一定要買的。

發福浪人的滷味

 

最上面玻璃櫃裡擺的盒子,造型蠻有趣的,後來知道發福浪人的滷味有提供冷凍真空包宅配服務,而這個盒子就是裝這些冷凍真空包滷味用的。

發福浪人的滷味

發福浪人的滷味

 

目前發福浪人的滷味有打卡送凍麥條/雞爪的優惠,當然要順手打卡拿優惠囉…

發福浪人的滷味優惠

 

選完要吃的滷味品項,趁著老闆在切滷味時,就順道來解惑看看是不是衝浪愛好者?結果一問,果然包括現場老闆在內的幾位創辦人都是衝浪愛好者,在台東東河金樽這裡衝浪時,會自製滷味在衝浪後搭啤酒小酌一番。而他們製作的滷味,也獲得衝浪同好的好評,也成為創立「發福浪人的滷味」滷味品牌契機。

發福浪人的滷味

 

老闆跟我一邊聊天時,手上切滷味的動作也沒停過,當全部滷味切完後,老闆還會再噴一些當日以16種中藥加上獨家祕方滷製的滷汁,讓這些滷味略帶著些濕潤度。

發福浪人的滷味

 

到了住宿背包旅店,稍微休息一下之後,就來開吃發福浪人的滷味囉…

發福浪人的滷味

 

在介紹主角滷味之前,它們家搭配滷味的配料同樣值得介紹。

發福浪人的滷味

 

吃滷味一定會附的酸菜,發福浪人的酸菜除了吃起來脆口,還帶些辣度與蒜香,能幫這些滷味提味。

發福浪人的酸菜

 

如果一開始確定全部的滷味都是吃原味的話,老闆就會撒上加入中藥調製製,吃起來帶著淡淡香氣且不死鹹的主廚鹹香粉來提味。

主廚鹹香粉

 

壓軸的獨門銷魂辣椒,是老闆使用自家種的辣椒,然後以獨家秘方炒出類似XO醬樣貌的特殊風味沾料。而單吃試一下味道,這個銷魂辣椒一進嘴裡感受到的是它的香氣,入喉時辣度逐漸顯現,最後又有一股略微甘甜的味道,只要你不是完全不能吃辣的人,吃它們家的滷味搭著銷魂辣椒一起品嚐更夠味!

銷魂辣椒

 

這天要吃滷味品項都在盤子裡,開始點兵點將囉…

發福浪人的滷味

 

滷味基本款的海帶,這裡的吃起來,帶著些脆口的滷汁香氣,加上老闆切成小小一塊,的確是適合當下酒菜。

海帶

 

口感相當豐富的讚嘆西腐百頁,由於滷汁滲入百頁孔洞內,吃起來在軟Q又有些微彈牙口感中,還帶著淡而綿延的香氣,搭酸菜、銷魂辣椒或鹹香粉一起吃都好吃!

讚嘆西腐百頁

 

會吸大量滷汁的豆包,吃起來帶有嚼感且滷汁香氣相對明顯一些,搭點帶些辣味的酸菜一起入口,味道最剛好。

豆包

 

也是切成小片狀的豬耳朵,因為帶有軟骨口感會比較Q脆,吃起來不油膩又有許多膠質,也是下酒菜的好搭檔。

豬耳朵

 

這裡的黑輪,吃起來口感紮實,我覺得跟讚嘆西腐百頁一樣,不管是搭酸菜、銷魂辣椒或鹹香粉都不錯吃。

黑輪

 

看起來跟讚嘆西腐百頁蠻像的好嘎凍麥條,如果不是老闆現場有告訴我,我自己看應該會認錯。而這個以小麥及豆類製品製作的好嘎凍麥條,吃起來比讚嘆西腐百頁稍微軟嫩些,搭配酸菜與銷魂辣椒一起入口,是我自己最喜歡的搭配方式。

好嘎凍麥條

 

使用黑毛豬等級的肩胛肉,帶有嚼感,且油脂分布均勻的肉質,搭配它們家的酸菜來吃尤其順口!

肩胛肉

 

使用壺底油與獨門滷汁製作的四角豆乾,吃起來保留著四角豆乾口感,滲出的滷汁讓嘴裡感受到淡淡的甜香味,我覺得沾點鹹香粉會讓它更有味道。

四角豆乾

 

滷汁滷得相當透的雞胗,吃起來脆脆地帶有彈性,越咬滷汁香氣越明顯,同樣很適合當下酒菜。

雞胗

 

雞腳爪子都有先處理過的地表最強雞腳,在滷汁味道沒有那麼厚重下,吃到的是Q彈又綿口,帶些滷汁香氣的滿滿膠質,而且當啃到骨頭時,會發現骨頭都帶有滷汁淡淡香氣,可以感受老闆在滷製這些雞腳時所下的功夫。

地表最強雞腳

 

頗大一支的金粗鴨翅,是發福浪人的明星商品,吃起來皮Q、肉質緊實、膠質豐厚並帶些咬勁,在嘴裡會感受到帶著微微辣的滷汁香氣,的確是好吃!

金粗鴨翅

 

吃發福浪人的滷味時,如果要小酌一下,以我還蠻常喝的SUNTORY微醉利口酒來說,最近期間限定的彈珠汽水口味就蠻搭的說…(請注意:開車不喝酒,喝酒不開車)

SUNTORY微醉

 

最後,以特製滷汁當天現滷的發福浪人的滷味,滷汁味道不會把食材原味都搶光,所以吃原味時,可以兼顧享受食材與滷汁的味道。另外,搭配配料來吃時,除了酸菜與鹹香粉之外,如果可以搭配銷魂辣椒品嚐的話,味道變化會更豐富!喜歡吃滷味的大大,有機會路過台中向上市場這裡,如果發福浪人的滷味有營業的話,可以買來實際品嚐看看,或是宅配購買也OK啦!

 

 

發福浪人的滷味

地址:台中市西區向上路一段242號(向上市場旁長虹鑰匙刻印店)

電話:(04)23936988、0913929588

營業時間:16:00~23:00

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