說到麻辣鍋,如果喜歡重口味的話,就要選擇又麻又辣,以牛油為底的重慶火鍋了。而不久前,我們朋友相約聚餐,選擇了這家鄰近晶華酒店,提供地道重慶麻辣鍋的蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋,吃了一頓讓人麻辣到大呼過癮的四人套餐饗宴,很值得來分享一下說…

蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋

 

位於台北市中山區新生北路與長春路口的蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋,除了店門口裝潢古色古香吸引人注意外,我自己對店名也頗好奇。後來,詢問店裡服務人員終於解惑,原來店名中的蔡記,是老闆姓蔡;隆府,是以前對望族的稱呼;龍頭寺,是四川重慶的地名,而當地則有著名的火鍋一條街。

蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋

蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋

 

進到店裡,一樓挑高的用餐空間,讓用餐的客人沒有壓迫感。而醒目的紅燈籠與金黃龍頭,拍照打卡就是它啦!

蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋

蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋

 

一樓用餐空間這面牆上,擺放了十多罐辛香料作為裝飾,而這些辛香料也是店裡重慶麻辣鍋湯底會使用到的材料。

蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋

 

店裡擺放各式酒類的酒櫃,也是古意十足。(請注意:開車不喝酒,喝酒不開車)

蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋

 

店裡的桌椅和餐具,是老闆特別從四川訂購進口的,就是想讓大家在這裡享用麻辣鍋時,就跟在四川重慶當地一樣。

蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋

蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋

 

蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋基本消費方式,是開鍋費450元,然後單點想要品嚐的食材,或者是選擇四人、六人的組合套餐。

蔡記隆府菜單

蔡記隆府菜單

蔡記隆府菜單

 

因為我們是第一次來蔡記隆府用餐,同時人數也夠,所以就直接選擇四人套餐組合來品嚐囉…

蔡記隆府菜單

 

除了各式食材,菜單上還有酒、水與飲料可以點。

蔡記隆府菜單

 

趁著等餐的空檔時間,上二樓看一下店裡三間半開放式,都可以坐10個人的包廂。而其中以木門隔開的兩間包廂,應該是可以再合併成一間更大的包廂。

蔡記隆府

蔡記隆府

 

從二樓包廂區俯瞰一樓用餐區,整個空間挑高與佈置更一目了然!

蔡記隆府

 

回到位置,我們點四人套餐組合餐點送來了,而整個擺在桌上頗壯觀,所以當然要先拍照留念。

蔡記隆府

 

可以選擇紅外白內或白外紅內,白湯還沒加湯的鍋底。而這時先看以牛油為基底,使用包括多種辣椒在內的20幾種辛香料,再加上重慶火鍋靈魂主角的郫縣豆瓣熬製的麻辣鍋底,當下很期待稍後吃起來的麻辣味道會如何?

重慶火鍋

 

頂級無骨牛小排(可換豬肉)。

頂級無骨牛小排

 

巴蜀麻辣嫩牛肉片(可換豬肉)。

巴蜀麻辣嫩牛肉片

 

綜合蔬菜拼盤。

綜合蔬菜拼盤

 

綜合菇類拼盤。

綜合菇類拼盤

 

老油條、滷鴨血與滷豆腐。

老油條

 

滷水拼盤(牛肚、牛筋、肥腸)。

滷水拼盤

 

吉祥三脆拼盤(毛肚、豬黃喉、鴨腸)。

吉祥三脆拼盤

 

手工丸子拼盤(芹菜丸、芋頭丸、手工玉米丸)。

手工丸子拼盤

 

手工雙滑(手工墨魚花枝滑、手工櫻花蝦滑)。

手工雙滑

 

四人組合套餐的菜色還真不少,光拍照就要花些時間,所以有人已經等不及拿著筷子嘟嘴要開吃,那…就開吃吧!

蔡譯心

 

正式開吃後,店裡服務人員就拿著特製的長嘴湯壺,把以豬大骨、老母雞為湯底,再加入大量蔬菜熬煮的白湯,倒進有著紅棗、蟲草花的內鍋裡。而服務人員邊倒白湯時,內鍋還冒起陣陣白煙,視覺效果十足!

蔡記隆府

蔡記隆府麻辣鍋

 

放食材之前,先試了白湯的味道,而它們家白湯喝起來,口感清爽醇厚中帶著蔬菜自然甜味,獲得我們所有人的一致好評!

蔡記隆府白鍋

 

接著,把一些煮久才好吃的食材陸續入鍋,然後再放入一些蔬菜與菇類,滿滿一鍋真的讓人食指大動呢!以下,就來分享一些我自己特別喜歡的食材,讓大家參考一下。

蔡記隆府麻辣鍋

蔡記隆府火鍋

 

巴蜀麻辣嫩牛肉片。

巴蜀麻辣嫩牛肉片

 

本身醃製時就有辣度的溫體嫩牛肉片,到麻辣鍋湯底涮個幾下再開吃,肉片中除了帶有四川特有豆瓣醬香氣,麻辣鍋湯底的牛油,讓牛肉片口感更滑嫩,隨後再帶出令我覺得既麻又辣的香氣與味道,吃完真的印象深刻!

巴蜀麻辣嫩牛肉片

 

在紅湯裡吸滿麻辣湯汁的老油條,吃到嘴裡滑口中帶著滿滿辣味與麻味,久久不會散去,滋味簡單但過癮。

老油條

 

這裡的滷鴨血,煮了之後,吃起來麻辣中帶著細緻滑嫩口感,也是獲得我們所有人一致好評!

滷鴨血

 

有著牛肚、牛筋與肥腸的滷水拼盤,我覺得適合放進鍋內久煮。因為以這天實際品嚐的感覺,久煮之後的牛肚、牛筋與肥腸,吃起來更加軟嫩,而且如果是放在麻辣湯底煮,那個久久才會在口中消逝的麻辣味,喜歡吃辣的人應該會大呼過癮!

牛肚

牛筋

肥腸

 

手工墨魚花枝滑與手工櫻花蝦滑這兩種手工丸,吃起來都很鮮嫩多汁!而切得有口感的墨魚塊,更是幫手工墨魚花枝滑加分許多。

手工墨魚花枝滑

 

餐後服務人員送來解膩的冬瓜檸檬汁,使用的容器也有其特色,所以同行的女性友人當然還是要先自拍分享再喝囉…

冬瓜檸檬汁

氣質女神小雪

 

這次在蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋吃的四人套餐組合,餐點份量還不少,加上又麻又辣道地重慶麻辣湯底,真的讓我們吃得大呼過癮!我個人覺得,如果是喜歡吃麻辣鍋的大大,有機會務必要來試試看它們家的麻辣鍋啦!

 

 

蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋

地址:台北市中山區新生北路二段58巷6號

電話:(02)25713430

營業時間:17:30~01:30

(最後接客時間24:00)

消費:每人低消600元,總金額+10%服務費

FB粉絲頁:https://www.facebook.com/TsaiJiLongFuSpicyHotpot/

蔡記隆府

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