現在越來越多人喜歡喝單品咖啡,而單品咖啡使用的咖啡豆,都是每個咖啡烘焙師用心烘焙出來的心血結果。而且,每個烘焙師都有他自己的想法與堅持,所以相同的咖啡豆在不同烘焙師的處理後,煮出來的咖啡風味也一定會有所不同。就以我這次造訪的台北萬華11號精品咖啡來說,店主楊大哥對咖啡豆的品質就很要求,當買進莊園咖啡生豆後,他會仔細地檢查,然後把他覺得不好的生豆淘汰掉,最高記錄曾經將一批生豆中55%的豆子捨棄不用,就可以看出他的堅持了。

COFFEE 11

 

楊大哥開的11號精品咖啡,店址位在萬華的興義街,騎車下光復橋進台北市區後很快就到了。

 

COFFEE 11

 

走進11號精品咖啡,我的第一個感覺是很閑靜,而且店裡空間蠻大但設置的座位並不多,我覺得相當適合想找安靜的大大。

COFFEE 11

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正在煮咖啡的,就是11號精品咖啡的主人楊大哥。

COFFEE 11

 

進店門就會看到的這台烘豆機,楊大哥跟我聊天時有提到是屬於半直火式烘豆機,而就目前烘豆以熱風或直火兩種烘焙方式來說,直火式烘豆要控制咖啡豆品質一致的難度,會比熱風式烘豆來得高,但烘焙出來咖啡豆的風味會更有變化!

COFFEE 11

 

11號精品咖啡提供購買的咖啡豆種類不少,想購買的客人也可以先透過店裡提供的聞香試管,聞聞看不同咖啡豆的風味,然後再決定要購買的咖啡豆。

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由於楊大哥對咖啡豆的品質很要求,生豆的淘汰率比較高,反應到現實面,就是咖啡豆的售價會來得高一些,但購買的人也能確保買到的咖啡豆中不會有不好的豆子,然後影響沖泡出來的咖啡風味。

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對於沒工具磨豆、泡咖啡的大大,購買它們家濾掛式咖啡回家品嚐,也是不錯的選擇。

COFFEE 11

 

11號精品咖啡提供的單品咖啡,是靠這台可以精密控溫的Alpha Dominche咖啡機煮出來的。問了一下楊大哥這台咖啡機價錢,40萬你覺得便宜還是貴?

COFFEE 11

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這裡的Menu,除了主角單品咖啡,還提供義式咖啡、美式咖啡、花果茶、果汁冰沙與自家手作餐點。

COFFEE 11

 

以我自己的看法,來COFFEE 11不喝單品咖啡就可惜了。而從Menu上也看到,在這裡可點的單品咖啡種類真的不少!

COFFEE 11

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噹噹…我點的耶加雪菲與司康(Scone)上桌了。

COFFEE 11

 

以我自己來說,只要進去的咖啡店有提供耶加雪菲的話,我就會點來喝喝看。所以,看到11號精品咖啡有提供耶加雪菲,當然就是點它啦!而這裡的咖啡送上來時,也會隨附加入冰塊的同款咖啡,讓客人可以先品嚐同款咖啡冰鎮後的風味。

COFFEE 11

 

11號精品咖啡的耶加雪菲是選用水洗豆,然後以中淺焙方式烘焙,所以我喝冰鎮後的耶加雪菲,味蕾感受到淡淡的酸味中帶著果香味,好喝順口。

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至於熱的耶加雪菲,酸味與果香味會明顯一些,如果放涼再喝,酸味會更多一些。整體來說,我自己很喜歡它們家的耶加雪菲。

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自家製作,兩個一份的司康(Scone)。

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以我自己來說,不太喜歡吃太乾的司康。而這裡的司康吃起來,口感軟綿,帶著些許濕潤度,對我來說蠻順口的!

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喝完耶加雪菲後,楊大哥招待我喝喝看近年很夯的巴拿馬藝伎。

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這裡的巴拿馬藝伎,同樣是以中淺焙方式烘焙。而冰鎮後的巴拿馬藝伎喝起來,會感受一個還算明顯的柑橘皮與一點點像蜂蜜的味道。

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喝熱的巴拿馬藝伎,這個柑橘皮與蜂蜜的味道會更多一些,就我自己喝起來的感覺,這個柑橘皮味道喜歡的人就喜歡,不喜歡的人可能就會喝得不習慣。

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就這次喝到兩款單品咖啡來說,不管是耶加雪菲或巴拿馬藝伎,喝起來都很順口,不會感受到一些不該有的味道,我想這就是主人楊大哥仔細挑豆呈現出來的結果。喜歡喝單品咖啡的大大,有機會的話,不妨來11號精品咖啡喝單品咖啡,或是買它們家的咖啡豆回家自己沖泡吧!

 

 

11號精品咖啡(COFFEE 11)

地址:台北市興義街11號

電話:(02)23391525

營業時間:11:00~19:00

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