現在越來越多人喜歡喝單品咖啡,而單品咖啡使用的咖啡豆,都是每個咖啡烘焙師用心烘焙出來的心血結果。而且,每個烘焙師都有他自己的想法與堅持,所以相同的咖啡豆在不同烘焙師的處理後,煮出來的咖啡風味也一定會有所不同。就以我這次造訪的台北萬華11號精品咖啡來說,店主楊大哥對咖啡豆的品質就很要求,當買進莊園咖啡生豆後,他會仔細地檢查,然後把他覺得不好的生豆淘汰掉,最高記錄曾經將一批生豆中55%的豆子捨棄不用,就可以看出他的堅持了。

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